第一，炸脆鲜牛奶
食材
纯牛奶250克，玉米淀粉50克，糖25克，烟油18克，面粉半碗，面包糠半碗，鸡蛋1个，菜籽油适量。
实践
1.将牛奶、糖、玉米、淀粉和烟油倒入干净的容器中，用打蛋器均匀混合。
2.倒入锅里，加热小火，等待锅的温度升高，然后继续用勺子搅拌。
3.搅拌面团，如果觉得牛奶糊有一定的硬度，就可以关灯。
4.在保鲜膜上抹一层油，将牛奶倒入保鲜膜中，冷冻1小时。
5.冻奶油根据自己的喜好切，准备面粉面包糠。
6.奶茶吧按顺序包一层粉，包鸡蛋液和面包糠。
7.在锅里加热50%左右的油，打开小灯，在油锅里加入酒吧，慢慢炸出小灯，等到皮脆了，就可以捞出来了。
二、脆皮油炸牛奶
食材
牛奶125克，糖粉12克，玉米淀粉15克，面包糠适量，一个鸡蛋。
实践
1.将牛奶、糖粉、玉米淀粉加入牛奶锅中，打开微弱的火，均匀混合。
用筷子用细腻的面糊搅拌。
3.在碗里涂上一层玉米油，把牛奶倒入碗中。用刮刀把表面抹平，冰箱冷藏即可。
4.拿出面团，在面团上沾上蛋液和面包糠。然后把小火放进油锅里轻轻炸一下就可以了。(这个阶段一定需要小火，火太大的话，表面很容易燃烧。）
第三，炸脆鲜牛奶
食材
新鲜牛奶250克，鸡蛋2个，淀粉适量，糖25克，面包糠适量。
实践
1.把牛奶倒入锅里，加2糖，加入淀粉。
2、在锅里打开小灯，在稠的状态下均匀混合。
3、均匀倒入模具中冷藏3个小时。
4、再拿一个小碗，放入鸡蛋，分散准备两个。
5、去除冷冻牛奶，刀条，包裹淀粉，包裹鸡蛋液体，包裹面包糠。
6、放在油锅里，炸成金黄色，放在盘子里品尝。
第四，炸脆鲜牛奶
食材
纯牛奶适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，黄油适量。
实践
1.把所有食材都倒入锅里，搅拌均匀。
2、倒入容器，平放。
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。
4、凝固切割条，包裹玉米淀粉。
5、包鸡蛋液，包面包糠。
6、在锅里放油，在条状里放上小火，慢慢炸。
第五，炸脆鲜牛奶
食材
纯牛奶250克，玉米淀粉20克，糖20克。
实践
1.锅里放250克纯牛奶、20克玉米淀粉和20克糖。
2.弱火慢慢煮，持续搅拌，直到凝固状态变冷。
3、放入容器冷藏冰箱一个小时以上。
4、剥离，切成条状。
5、先
粘淀粉，在粘鸡蛋液，最后粘面包糠。6、都做好了放在盘子里。
7、油温六成热下锅炸，金黄色捞出。
六、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶250ML、玉米淀粉20克、吉士粉5克、白糖35克、盐1克、面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉1.5克、盐0.5克、清水100ML、色拉油10克。
做法
1、鲜奶里倒入糖，盐，玉米淀粉，吉士粉。
2、搅到无颗粒奶液均匀即可。
3、然后把奶液熬煮至稠糊状熟透就可以了。
4、然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3-4小时，备用。
5、准备好做面糊的调料。
6、把面粉和玉米淀粉倒入碗里混合拌均，拌均后加入盐和泡打粉拌均。
7、然后用清水合成稍微稠一些的面糊
8、合好面糊后倒入色拉油搅均，搅到使油和面糊充分融合即可。
9、把定型好的奶块从冰箱取出，切成条，然后把奶条放入面糊盆中裹均面糊。
10、油温烧至六七成热时下锅炸，炸到皮脆微黄即可捞出。
七、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶210g、白糖25g、玉米淀粉25g、水110g、低筋面粉80g、香甜泡打粉少许。
做法
1、牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。
2、电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。
3、事先准备好一个器具，最好是长条形状的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4、把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。
5、这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。
6、鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。
7、夹一块鲜奶裹满面糊。
8、直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。
八、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶250g、白糖20g、玉米淀粉30g、面包糠10g、鸡蛋1个、面粉5g、无铝泡打粉1勺。
做法
1、牛奶加白糖，玉米淀粉搅匀。
2、倒入锅中加热搅拌至粘稠，火稍微小点搅至发白微微透明即可离火。
3、倒入一个铺了保鲜膜的深底盘里，冷藏定型2个小时，取出切条。
4、一个鸡蛋搅散，蛋液里加面粉和泡打粉搅匀。
5、裹面糊，蘸上面包糠。
6、放入热油中，中火炸至定型。
7、定型后翻面，两面都炸成金黄色捞出沥油。
九、脆皮炸鲜奶
食材
纯牛奶250克、玉米淀粉30克、面包糠若干、黄油15克、细砂糖20克、炼乳15克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、泡打粉3克、清水80克。
做法
1、将蛋黄和蛋清分开备用。
2、容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。
3、小锅里加入黄油.小火煮融，倒入牛奶糊，边倒边搅。
4、煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）。
5、加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。
6、容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上。
7、奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块。
8、低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）。
9、先放进脆浆面糊里挂浆，然后裹上面包糠，依次做完全部。
10、锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。
11、捞出控油即可食用。
十、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶250ml、玉米淀粉30g、白砂糖33g、玉米油50ml、巧克力笔1支、糖珠6颗、面粉15g、泡打粉1g、鸡蛋1个。
做法
1、称取玉米淀粉，放入白砂糖，倒入一袋儿牛奶。
2、小火加热，不断搅拌至牛奶粘稠。
3、方形保鲜盒中铺一层保鲜膜，放入牛奶，冷藏1小时定型。
4、定型后取出，切块儿，裹一层蛋液。
5、将牛奶块儿放入面粉和泡打粉搅拌均匀的粉中，裹一层。
6、油预热到7~8成热时，放入奶块儿炸，炸至金黄后取出。
7、放到厨房用纸上吸取多余油脂，用巧克力笔和糖珠装饰。
十一、脆皮炸鲜奶
食材
纯牛奶400毫升、玉米淀粉60克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉70克、面包糠20克、水30克、无铝泡打粉1克。
做法
1、牛奶中加入玉米淀粉、40克细砂糖，拌匀。
2、倒入锅里，一边小火加热，一边充分搅拌，成糊状后改中火，边加热边不停搅拌至熟，颜色由白变得微微透明状即熟了。
3、倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，用刮刀刮平，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时左右至凝固。
4、取出切成条。
5、鸡蛋打散，加入低筋面粉、无铝泡打粉、10克细砂糖，再加入适量水搅拌成粘稠的面糊，放入鲜奶条裹上面糊。
6、均匀裹上面包糠，用手捏一捏，使面包糠粘连牢固。
7、锅里加入适量油，烧到四五成热时下入，炸到表面金黄即可。油温不要太高以免炸糊，油温也不能太低，以免吸收更多油分，用一根筷子插入油里，筷子周围有小泡泡时油温即可。
8、炸好后放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美享受美味啦！
十二、炸鲜奶
食材
白糖30g、炼乳50g、玉米淀粉30g、奶粉20g、牛奶300g、炸脆粉15g、水适量、蛋清1个。
做法
1、把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。
2、然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。
3、准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。
4、把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。
5、把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。
6、把冻好的奶拿出来切成长方形。
7、把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。
8、把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出。
9、炸好摆盘，可以把剩下的炼乳用小碗装着，喜欢吃甜的人可以蘸着吃。
十三、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶500ml、淀粉90g、白糖40g、吉士粉10g、面粉80g、淀粉40g、水适量、泡打粉5g、玉米油适量。
做法
1、把牛奶、白糖、淀粉和吉士粉混合，搅拌均匀。
2、置于炉上小火加热。
3、中途不停地搅拌以免糊锅。搅拌至变成粘稠的糊糊状。
4、倒入容器中，入冰箱冷冻4小时左右。
5、面粉和淀粉按比例混合，加水调成比较稠的面糊，加入泡打粉和吉士粉。
6、冻好的牛奶糕拿出来，用刀划一圈倒扣脱模，切小块。
7、把小块的牛奶糕滚上面糊。
8、锅子烧热油，下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。
十四、炸鲜奶
食材
牛奶250克、玉米淀粉35克、白糖40克、黄油10克、炼乳10克、面粉50克、泡打粉3克、淀粉3克、糖2克、油3克、水75克。
做法
1、牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放。
2、小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状。
3、倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时。
4、从保鲜盒中取出来，切块。
5、将面粉50克 泡打粉3克 淀粉3克 糖2克 油3克 水75克混合均匀；静止15分钟。
6、切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。
十五、脆皮炸鲜奶
食材
牛奶250ml、干玉米淀粉20g、吉士粉5g、面粉80g、玉米淀粉30g、白糖30g、泡打粉3g、盐1g、水120ml、色拉油20g。
做法
1、牛奶加入白糖放到和加热的容器内搅拌均匀。
2、加入吉士粉和20g玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。
3、放到燃气灶上，小火，慢慢搅匀。
4、搅到稀糊状的时候就可以关火，利用余热快速的搅匀。
5、重新找个容器，底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷冻半个小时。
6、取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。
7、将面粉，30g玉米淀粉，泡打粉，盐，水，油，搅拌均匀，成稀糊状。
8、将奶块放到稀糊里，均匀粘上糊。
9、锅内多放些油，烧到六成热将挂满糊的奶块放进去进去炸到表面金黄即可。
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