今天休息在家，也没出门买菜，翻了冰箱找出2块之前炖鸡汤切下来的鸡胸肉，我把鸡胸肉解冻后切成薄片，用酸菜与鸡片一起炒了。平时最被家人嫌弃的鸡胸肉吸收了酸菜的咸、鲜、酸、好吃到家了！其实在炒的时候还是有点讲究的，就是酸菜入锅煸炒后，要加点水煮一下，这一步就是把酸菜的味道给煮出来，然后再加入提前过油的鸡片一起炒匀，勾芡出锅即可，这样炒好的鸡片外面裹上了又咸又鲜又酸的汁水，超级好吃又下饭。
主料：鸡胸肉2片、酸菜80克；辅料：调和油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、砂糖、生抽、鸡粉、姜片、葱花、红辣椒；
做法：1、每次炖鸡汤，我都会把鸡胸肉切下来，把鸡胸肉去骨切成薄片；2、把鸡片放入锅中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和一点点生抽拌匀后，再淋上少许油腌制一下；
3、酸菜切成小段后，放入水中多清洗几遍去掉咸味；4、起油锅爆香姜片，放入腌制好的鸡片；
5、炒至鸡片变色即可盛出备用；6、另有油锅，放入酸菜翻炒均匀；
7、加点砂糖和清水煮沸，这是为了让酸菜的咸味和酸味出来；8、加入提前炒过的鸡片，翻炒均匀；
9、淋上湿淀粉勾芡即可；10、最后加入红椒圈和葱花；
11、出锅装盘；
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