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河南炒面是以生鲜面条为主要材料，搭配猪肉、大豆、豆芽等小菜制作的经典面食。口感新鲜，营养丰富，独特的口感和味道受到中原百姓的喜爱。
这面食味道新鲜，但需要一些技巧。最近餐厅里很少有这种老式炒面。想吃正宗的老式炒面，最好在家自己做。当然，在小餐厅可以找到这样的食物。
今天我们一起分享一下河南复古面条的炒法。喜欢自己做饭的朋友可以先收藏。有时间的时候试一试。
具体方法见我们的工作。
1.首先将材料：生面条、豆芽、五花肉切成薄片，放入盆中，长豆切成3厘米长，放入小盆中，大葱切成马耳，生姜切成姜，和大葱一起放入，放入几粒红干辣椒准备。
2。在锅里加热，加入一点食用油锅，再加入一点冷油，热锅食用油材料不容易粘在锅上。然后放入肉，快速炒，炒到肉变色为止，然后倒入洋葱和红辣椒，放香，快速炒。
3。炒香后加入蚝油炒，倒入豆芽和豆荚，继续炒30秒。
4。加入适量清水，5g盐，13香3g，2克调味品，老熏3g托宁，开灯煮1分钟，就可以关上锅，装在盆里。
5。另外，在锅里放入一勺食用油，充分煮沸后倒入，再加入冷油。热锅的冷油材料不容易粘在锅上。油温度高达40%时，加入生鲜面条，摇晃平底锅，将面条均匀加热，烤到面条变成金黄色为止。
6。将面条煎成两面金黄色时，倒入事先炒好的小菜和汤，盖上锅盖焖5分钟的过程中，也要继续转动平底锅，将面条均匀加热，避免面条面团。
7.5分钟后，打开锅盖，用筷子抄面条，摇一摇，继续炒1分钟，把面条和小菜混合好，然后撒一点香油，简单炒一下，就可以关上锅盘了。
8。好了，来这里做这个新鲜香根岛的炒面，配上几粒大蒜，吃起来越香，再吃一碗正宗的鸡蛋汤，吃起来会更漂亮。
以下是使用的材料和调料
食材：生面条、豆芽、猪肉、大葱、生姜、红干辣椒
调料：盐、13香、调料、老草、香油、蚝油
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