大家好，我是厨师苏鹏厨师。今天我们做红烧鲫鱼。鲫鱼脂肪少，不新鲜油腻。非常适合美容和油腻的女朋友吃。平时我们一般炖汤，今天我们换换口味做红烧，有时间的朋友试试。味道也很好。
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原料：
鲫鱼3组，葱段，大蒜，生姜，干辣椒，花椒
制作方法：
1.首先屠宰的鲫鱼开花刀，开花刀是为了让鲫鱼更美味。然后鲫鱼、热锅、冷油锅、滑锅煮3次以上才粘不上鲫鱼。
2、锅里留下一些油，加入鲫鱼，继续旋转锅，使鲫鱼均匀发热，鲫鱼一侧煎成金黄色，另一侧翻过来，等到两面都变成金黄色后再准备。
3、锅里放油，把葱姜蒜炸成金黄色，放辣椒上香，然后炒豆瓣酱、干辣椒炒、红油，放一瓶啤酒，放入炒好的鲫鱼，放糖、胡椒粉调味，用新鲜酱油调味。
4、6分钟后汤开始变稠，加入鸡粉，加入少许醋调味，出锅前撒上一点红油，锅就出来了。
制作核心：
1.葱、姜、蒜必须炸成金黄色，才能给鲫鱼增添香气。
2.燃烧鲫鱼，加入啤酒和醋，起到清除腥味、使其新鲜的作用。
