#学着跟着厨师做饭#
另外，据估计，到了春夏之交，很多人都很痛苦。因为这个季节可能会出现食欲不振、胃口骤减等现象。结果，很多人一点精神都没有，身体的营养也越来越跟不上，身体也慢慢崩溃了。因此，在这个春河交往的时候，一定要在食物中调理自己的身体，为自己补充养分，逐渐恢复红色的气色。
拔山药
1。准备两个铁棍山药，使用山药也可以。先剥皮，用水清洗干净，然后切成刀块放入盆中。这是为了防止山药氧化变黑。首先用手洗两次，然后用勺子捞出来，捞出水分，准备到其他盆里
2.拿出一个盘子，在上面抹少量植物油。为了防止制作精良的祖马粘在盘子地板上。在锅里放入适量清水，放入盐，放入底部，水开后放入山药片，先打开火煮两分钟，倒入勺子调水，放入拌碗中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。每块麻都可以包裹淀粉。
3.再将另一锅倒入食用油，油温度达到50%时，加入拌得好的山药，注意山药块最好是一块一块，不要让它们粘在一起，然后用勺子继续翻，让山药均匀加热，中火煎两分钟左右，山药炸到山药皮金黄脆为止。
4.在锅里留下一点油，加入60克糖，加入半匙清水，继续用勺子搅拌，把糖煮到糖汁里，变成大泡沫，变成小泡沫，从白色变成香油时点火。
5.然后倒入炸好的山药，放上小火迅速炒好，将山药均匀地包在糖汁里，关灯后放锅盘，最后撒上一点黑芝麻装饰一下，就完成了一盘香甜可口的山药。
炒虾皮
材料清单；虾壳大蒜
调料：胡椒鸡
1.准备虾皮，先洗一下。虾皮脏。一定要再洗几次。洗到水不再浑浊为止就可以了。然后捞出控制手准备。
2.下次再准备一些大蒜，切碎蒜泥，然后准备香葱，切香葱，香葱的叶子和香葱的叶子部分分开装。
3.接着在锅里放油，放入切碎的蒜葱炒后，放入虾壳炒，慢火炒，炒出虾壳表面的水分，然后继续炒。
4.虾皮稍微炒黄的时候，放点胡椒调味。还可以加鸡。虾壳本身咸的话，就不用放盐了。炒好后，装上好吃的虾皮就可以了。
张香灯心
材料：猪里脊、调料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、糖、老草、鸡肉。
练习：
1.洗净猪里脊，切丝放入碗中，在碗中加入调料酒、蛋清、淀粉，抓好。
2.拿出一碗，在水碗中加入豆瓣酱、葱花、糖、老阙、鸡肉和清水，均匀混合。
3.往锅里放油，油热了就放安心炒。炒肉丝变色，倒入调料酱，小火可以接受汁液吃
芙蓉五谷桂语
原料：
一只桂皮(重约750克)、燕麦颗粒、芋头颗粒、玉米粒各20克、2个鸡蛋、5个文蛤。
调料：
浓汤200克，盐8克，调料8克，鸡粉，糖4克，青油，淀粉各有一点。
制作：
1、桂鱼治疗网，留下头部和尾部，剔骨取肉
，将鱼肉改刀成夹刀片，漂清水后用少许盐，蛋清腌制入味。2、燕麦粒、芋头粒、玉米粒及桂鱼头尾入蒸笼，蒸熟蒸透。
3、文蛤入蒸笼蒸至展开后，取其汁水加入鸡蛋打匀，然后调味，入蒸笼蒸至熟透（切记不可过老）。
4、锅洗净，下入浓汤烧开，将腌好的鱼片汆过后，盛于事先蒸好的水蛋底上，再摆上蒸好的桂鱼头尾。
5、将蒸好的燕麦、芋头、玉米粒下入浓汤烧开，去浮沫，调味，勾芡后淋少许明油，出锅淋于鱼片上，再点缀少许芫荽即可。
蒜苔炒鸡蛋
这道蒜苔炒蛋是家里最常做的一道菜，而且特别好做，成功率百分百。这道家常菜的特点就是简单易做。
食材：鸡蛋2个，蒜苔300克，盐，生抽。
做法：2个鸡蛋打在碗里，加点盐搅拌均匀，蒜苔切成1寸段。
1.锅烧热放油，油热之后下鸡蛋，鸡蛋炒熟盛到盘子里备用。
2.锅中再加入少量的油，至七成热，加入蒜苔煸出香味，大火开炒，
3.加入生抽翻炒均匀，待炒熟之后加入之前备用的鸡蛋，加盐翻炒均匀完成出锅。
鱼香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）
5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
10.翻炒均匀后加入味精
11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火即可
香煎小蘑菇
用料
蘑菇（各种蘑菇都可以）500g，鸡蛋1个，面粉50g，盐2克，淀粉50g，椒盐或者五香粉2克。
步骤
1、先把蘑菇择好洗净，切或者撕成小朵或者丝，沥干水分后，放到盆里；
2、把鸡蛋打进去，放入盐、淀粉、椒盐或五香粉提香，再放入面粉，搅拌均匀成蘑菇面糊备用；
3、烧热炒锅或者电饼铛，倒入适量油，温热后放入蘑菇面糊，中小火煎至底部定型；
4、把炸好的蘑菇翻个面，继续煎，直至两面金黄带焦色，就可以盛出了；
5、根据自己喜好的口味，放入调味料搅拌均匀，就可以开吃啦！
青椒炒豆皮
食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
家常烧豆腐
食材:北豆腐，木耳，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，玉米淀粉。
做法:1.首先准备一块北豆腐，清洗干净，切成片，把辣椒切成菱形的小段，葱也切成段。
2.在平底锅里面倒入植物油，加热到6成热，把豆腐放入煎至两面金黄之后把它盛出来。
3.另起油锅，放入葱，姜，蒜爆香，再放入泡发好的木耳，青红椒，翻炒均匀，把煎好的豆腐放进去。
4.在里面倒入一勺生抽，老抽，蚝油，放入少许盐，加入少许的玉米淀粉水，搅拌均匀，熟透即可出锅。
鱼香茄子
食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
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