好久没做小面包了，今天我用一块面团和一碗牛做了两种不同形状和口感的小面包。听起来很奇怪，不是吗？看看照片，你喜欢吗？
图使用带盖子的模具，非常平坦。图2是成型后自由发展的，外面包裹的黄色物体用黄金面包糠像阳光一样灿烂，咬一口也很脆。
牛是咖喱牛肉土豆。啊哈！吓到你了吗？
我们都吃了咖喱牛肉炖土豆，可以放在面包里吗？
当然可以！在西方，面包是普通的主食，就像我们的煎饼、馒头一样。所以我们的饺子、饺子、浇面条、都可以放在里面尝试包裹，但汤不太多。
长话短说，上面包。
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[面包]300克高根面粉、3g干酵母、4g盐、15克细糖、6g全脂奶粉、30克鸡蛋、170克凉水、25克黄油
100克牛肉馅，1个土豆，4个速食咖喱。
[装饰]表面刷蛋液适量，黄金面包糠适量。
[数量]黄金包6个三明治漫画包6个：30克皮革15-20克牛
黄金包：中等180/180度20分钟；三明治漫画包：中级190/190度16分钟
[制作]
1.2小时前炒牛准备材料：肥牛肉牛、大土豆、速溶咖喱片；
2。土豆去皮，切1厘米以下的小丁。
3。加热锅子，将牛肉馅直接放入锅中，炒变色，出油。
4。把土豆放入锅里炒到表面透明为止。
076d8768e4b2ca710c12eded5f822?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698431422&x-signature=Cts6pjcQ7t9cAdkQJ87PtO%2BJrKQ%3D&index=7" width="640" height="427"/>5. 速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化；
6. 少量多次加水，使馅料有粘糊状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并冷却完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用；
7. 面包材料准备好，详细见前面的材料表；
8. 除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油；
9. 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜；
10. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度；
11. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气；
12. 根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克；
13. 分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；
14. 松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅；
15. 封口捏严；
16. 放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟；
17. 松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅；
18. 封口捏严，整理成椭圆形；
19. 封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵；
20. 小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度；
21. 将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟；
22. 出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉；
23. 来看大面包，发至2倍大时，先在裸露的面团上刷蛋液；
24. 蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；
25. 码放在不粘烤盘内；
26. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
27. 出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用；
28. 好看的小面包，连底部也酥脆脆。
【苹果私房话】
1. 此方不限模具，造型多样，面包糠可有可无，会有不同的颜值和口感；
2. 除了烘烤外，还可以油炸，为了安全起见，油温不要太高，馅料不要太满，且面包坯上要用牙签扎几个洞防止爆裂；
3. 馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉，馅料中不要太多汤汁；
4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整；
5. 面包趁温热食用，色香味俱佳，凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感，重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
