这种面食做的谷蛋白素食类其实有时候也很好吃。我记得以前特别喜欢学校外面小吃街的烤面筋。谷蛋白也称为小计。那个味道的可塑性还是比较强的。特别是卤制作的面筋，味道与众不同。
1.首先，准备3个白色、微胖的面筋。
2.将面筋放入锅内，加入香料(如茴香、桂皮、香叶)，加入盐、调料酒、油耗和酱油。
3.加入适量的水，用大火煮一个小时。
4.大火慢慢收果汁，剩下一点汤的时候可以关灯。
5.然后捞出面筋，透透气。
6.把面筋切成碎片装盆。
7.准备碎肉、香菇和葱。
8.往锅里倒些油，放入碎肉。
9.把碎肉炒白后，放入香菇末。
10.然后再放盐、调料酒、油耗、酱油，炒好。
11.放入葱进去炒一会儿。
12.最后，将肉末放在面筋上，撒上少许蒸、大豆油、香油。
13.可以上菜了。
