最近，除了朋友圈中的传染病外，凉皮成为关注的焦点，每天都能看到朋友们晒自己的作品。不管好吃不好吃，都缓解了很多紧张的心情。
凉皮在我们陕西也叫面团，用面粉和水混合成面团，然后加入清水，继续刮麸质，加入粉或酵母在锅里蒸。面水沉淀3个小时以上后，舀面皮柿饼蒸即可。但是我们这里最受欢迎的是麦壳。因为麦壳很有嚼劲，很好吃，很酸，吃得很开心。
今天我们要分享给大家的不是面团，不是小麦皮，而是米皮。小麦皮比面粉更软、更糯、更容易消化。传统的米皮都是用旧米磨碎，做成米草，加热，蒸，等等，但今天我们做了适合家庭版的，程序简单，非常好吃。
第一步是用200克温水和无颗粒面团准备200克粘米粉，然后再加入150克白开水均匀混合，这称为“店长”。
第二阶段，把米浆混合光滑，舀起来做成流线型即可。米草做好后，先静置一会儿。
第三阶段，将整流的米草重新混合，防止沉淀。面团锣上涂上一层薄薄的油，然后倒入米浆，均匀转动，就能倒出多余的米浆。这样蒸的米皮比较薄，好吃。
第四阶段，水沸腾后加入面团，大火蒸3-5分钟。到了时间，打开锅盖，看到表皮上有大气泡，说明蒸好了。拿出来放在凉水里冷却就可以了。
步骤 第五步，在蒸好的稻壳表面涂上一层油，然后再加两张，避免稻壳粘在一起。
米皮和面皮不好吃。不仅是稻壳本身，调味品也是特别的关键。下面这种材料制作方法适用于米皮、凉皮、小麦面皮。大家一定要收藏。
一、在锅里倒入一碗清水，1片肉桂、1片香叶、2个八角、1份碎肉、1把花椒、1把茴香、2勺精盐、大火煮10分钟。
第二阶段，煮沸后捞出材料残渣，准备调料。
第三步，把大蒜剁成蒜泥，然后加入开水制作大蒜水。
第四阶段，在碗中倒入适量的辣椒粉，辣椒粉需要两种厚度。然后加入适量的13香，加入白色芝麻，用热油喷洒。油可以多一点，凉皮、米皮主要用红油。
第五步，在锅里放醋煮，香味更浓，但请记住不能使用白醋。
制作米皮，放入碗后，加入事先准备好的豆芽、胡萝卜和黄瓜线，加入调料水、大蒜水、辣椒油和适量的精盐，均匀混合即可。
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