五香豆腐在我心中一直是一种小店小吃。我们几个朋友聚在一起喝酒开心的时候，经常点这个菜，很多小店都爆款做了这样的小菜，可以起到“小见大”的效果。
近年来，零食经营中经常出现“零食赚大钱”、“用零食问大学问题”的典型事例，这标志着目前我们的餐饮理念进入了一个新阶段。品种深挖，精雕细琢，投入小、效果快、风险低的类别，目前受到市场的新宠爱。
我看到了这种五香豆腐干燥技术，也出现在旧书中，颠覆了我对这种小食品的认识。本来用简单的豆腐干制作也能如此细腻！难怪老师们越看简单的零食，越想创造特色，背后说大学问得越多。
据说它是周震东五香豆腐干，是历史悠久的名食。看到周善珍的三个字，首先想到了我们的英雄岳飞，是不是有著名的“周先进大妾”，快去找吧。大捷是不是在安慰三军的时候做的。
结果是，人们起源于全国时代。好像和岳飞没关系。虽然没有找到名人效应，但从这个配方中各种材料的精细和传统工艺手法的运用来看，我有了清爽的感觉，香料的品种也不是五香，而是13种。
不客气，请拿出菜谱。请大家一起参考。
朱仙镇五香豆腐干燥生产详细工艺
原料：50斤豆腐
【工艺过程】选择大豆泡沫大豆小麦浆过滤浆煮浆-豆腐成型干燥绷带一桶干燥绷带挤压锅烹饪成品
[制法] 1。毛坯豆腐成型后，切成12114厘米的碎片，用白布捆成捆，挤压2~3个小时，撕下干布。
2.干燥后，将香料包放入汤锅，倒入豆腐，烧火煮5分钟，及时灭火，起锅。捞干豆腐，摊在室内晾干。再煮干。这样重复十遍就是成品。
香料袋和鲁汤的制备：花椒70克、茴香60克、八角40克、桂皮40克、草头球40克、正弦40克、真皮30克、阳刚30克、桂子20克、健康10克、百科10克、白纸10克
成品表面长棕色，内部金黄色，质地坚硬，嚼筋，色味出众，经久不坏。
看到可能的朋友们，可以说太复杂了。找不到这么多香料啊！
这个问题很简单。我详细介绍这个配方的原因是告诉你传统工艺的全貌，有些朋友有特色经营，可以参考，可以商用的方法，一定要在复合香上有其独特的特色。这样才能打造自己的品牌。
而且，我们自己做的话，当然不需要这么复杂。香料使用5种，制作真正的五香就可以了。以2斤豆腐干为例，3.5克花椒、3克茴香、2克八角、2克肉桂、3片香叶即可。
如果5种也很难找到，请使用3种，7克花椒，4克八角，2克肉桂。或茴香6克、胡椒3.5克、八角4克；8个八角，2个肉桂，5片香叶也可以。
但是一句话，这五个也好，三个也好，但不是随便搭配，而是根据食材和一定的兼容性规律来的。总之，可以根据自己喜欢的口味灵活运用。
自然门食物E图形，为大家找到方法，找到路的人！
