酥肉在我国很多地区作为传统特色食物存在,它具有脆、爽、胖、不油腻的口感,是老少皆宜的食物。刚才炸的脆皮肉很脆,热的时候咬一口特别好吃。
炸脆肉
脆肉不仅可以趁热直接吃,很多地方的火锅店也可以放在锅里煮。那样处理的酥肉同样好吃,酥脆的外部搭配柔软光滑的肉质吃起来非常开心。脆皮火锅当然会成为比较有名的食物,下去的话,我会分享脆皮炸肉的具体方法。
炸脆肉
1.猪肉是我选的安心。这样做的脆肉吃起来比较软。首先去掉猪皮,肥肉可以分开炒,安心切成厚片,切成长片,装在碗里准备。
炸脆肉
2.把生姜敲碎,姜粉切碎,放入碗中,把葱切碎,加入两勺调料酒,两勺生酒,半勺盐,半勺账号,半勺五香粉,搅拌均匀,浸泡30分钟以上。这样做的目的是让肉更美味。
炸脆皮肉
3.面团是炸脆肉最重要的阶段,很多人在考虑是使用面粉还是淀粉。其实酥肉一般用淀粉,市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉比面粉更粘,更容易粘在五花肉表面,这样炸出来的肉更脆。
炸酥肉
4.淀粉里放一个鸡蛋,打散鸡蛋,倒入清水里。面团太稀的话,请适当地加面团,搅拌均匀,直到它变成可以抽丝的稠面团为止。然后把腌肉放入面团中搅拌均匀,在猪肉表面挂满一层淀粉。
炸脆皮肉
5.往锅里倒油,把油烧成60%的热就可以了。依次放入肉棒,中间间隔1 ~ 2秒,防止粘连。肉块一个一个舀搅拌,就有单独的粘合,第一个是炸肉,肉比较厚,用中火炸得多,捞出来调油。(《哈姆雷特》,《肉名言》)都炸完后,可以上大火,加油,再炸一次灯芯,把酥肉里的油推开,表面黄脆的话,可以捞出锅控油。
炸脆皮肉
好吧,只要这么香,脆脆的肉就行了。如果选择趁热吃,可以撒一点孜然粉。那样吃的话会更好吃。
上面介绍的就是我平日炸酥肉的方法和技巧。希望大家喜欢。如果您有其他好的意见或想法,可以在评论区留言讨论。