小时候，早餐总是喝一碗热腾腾的饭粥。也就是说，在第一天剩下的饭里放开水煮热白粥。妈妈偶尔给我几毛钱和粮票，买黄烧饼解馋，年糕太开心了，就蹦蹦跳跳地跑到鱼市场门口的糕点摊上，付了一次钱和粮票，乖乖地在队伍后面排队等着。
等候虽然无聊，但看师傅们做饼也是蛮有意思的。
一块长长的案板上，一头是一大摊发好酵了的湿面团，不知道是为了防尘还是保湿，上面还盖了一块面粉袋子，另一头则靠着饼炉子，案板的边上依次放着白糖、焦盐、切碎的葱等馅料，一大盆用食油和干面粉拌起来的油酥以及最后刷烧饼面子的糖色。
饼炉子是圆形的，直径差不多一米，高及齐腰，炉子外头是用木板箍起来的，中间填充了耐火泥，里面倒扣了一只锅腔，上口小内里大，炉火用的是精挑细拣的无烟块煤。
案板里一般有三个师傅，一个专司揉面，揉好后先搓出个长长的面条子，再掐出一个个的面脐子，中间的师傅在面脐子里塞进一团油酥（所以我们那里也叫它“插酥饼”），然后擀成长条又反复折合，让油酥既均匀又分层，再次揉成面团后根据顾客要求放入馅料，有的讲究的顾客自带猪油渣做馅，还有嘴刁的嫌葱馅单调，让师傅又往里加点糖，后来便成了最受欢迎的“龙虎斗”。甜饼擀成圆形，咸饼擀成椭圆形，咸饼品种多，还要在饼上切上口子做记号，擀好的饼排列在案板上，刷上糖色，洒上芝麻，后边的生活就看贴饼的师傅了。
贴饼的师傅是个小个子，长年累月弯腰操作把个背还弄佝偻了，他的一只手臂因为往炉膛里贴饼被烤得通红，炉边温度高，一年到头身上穿得单衣薄裳，天一热干脆打赤膊。炉膛里贴满饼以后，打开炉门，火力不够还要用大巴蕉扇子煽上几下子，喝口水擦把汗的功夫饼就好了，用长长的火剪把饼从炉子里一个个夹出来放在炉边上，稍微冷却后，买饼的挨次取饼，他便根据需要有时候往炉子里加点煤块，有时候用布把子清洁一下炉膛，为贴下炉饼做准备。
做好的饼，色泽金黄，芝麻香喷喷的，饼皮脆蹦蹦的，咬一口饼，酥酥的屑子直往下掉，尤其是那“龙虎斗”，又咸又甜又充溢着葱香，别提有多好吃了，想起来都让人流口水。
几位师傅手上忙着嘴也不闲，全是熟识的镇上男女，大家伙有一搭没一搭地聊着镇上发生的张长李短，擀面槌子带节奏地击打着案板，时不时弄两句玩笑话，逗得大家前仰后合，等待的焦躁随之一扫而空。
那时候，偶尔也遇到让人愤愤不平的事，明明花一样多的钱，有的人去做饼，插档先做也就罢了， 师傅给饼里加的油酥比正常的要多得多，芝麻也不是洒上去的，而是在案板下边的芝麻匾子里按上去的，这样做出来的饼肯定是更加好吃了，明晃晃的“看人兑汤”，那些大人们似乎见怪不怪，小孩子更不敢说什么了，回去告诉母亲，母亲也只是笑笑，说：“你哪里晓得人情世故啊。”
几十年过去了，随着物质条件的改善，早餐已经极大的丰富，但黄烧饼依然是许多家乡人的最爱。当然，今夕不比往日，随便在哪儿买个黄烧饼恐怕都比那时候定做的要好吃。
现在，做黄烧饼还有了电烤箱的升级版，虽然做法差不多，但比起炉子里贴出来的总感觉少了些炭火气儿。
