【猪脚米粉怎么做好吃】猪脚粉是广西钦州市一道特色美食

猪脚粉是广西特有的食品，各地生产，各有风味，其中青州猪脚粉最有名。

钦州猪脚粉钦州猪脚粉的选料原汁原味的猪脚粉很讲究：首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些 炖猪脚的汁最香。其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上 猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。 [1]香辣鲜爽，俗话说；“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉要说历史典故，几乎找不到有这方面的文字记载。其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱。猪脚粉钦州猪脚粉和广西桂林的“ 桂林米粉”、广西柳州的“ 柳州螺丝粉”不同，在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗 猪脚粉”字样，因为没有统一的标准，所以难得出谁“正宗”的结论，但凡猪脚加粉都是猪脚粉，只是味道良莠的问题就由食客定论了。