冷汤鱼其实是重庆火锅的新吃法，上餐桌之前已经把鱼加工好，放在锅底，所以肉上餐桌的时候可以吃。吃完鱼后，可以加热锅底，继续加热其他料理。冷锅可以保持鱼的柔软，其他食物也可以加热，可以说是“两个锅”。食用
冷汤鱼其实是重庆火锅的新吃法，上餐桌之前已经把鱼加工好，放在锅底，所以肉上餐桌的时候可以吃。吃完鱼后，可以加热锅底，继续加热其他料理。冷锅可以保持鱼的柔软，其他食物也可以加热，可以说是“两个锅”。
食用方法：
厨师把鱼片做成碎片，将盐、调味料、蛋清、淀粉代码味道上浆，然后放入沸水中搅拌，在桌子上加入鱼和煮好的热汤。
基本制作：
玄豆瓣8斤、青椒10斤、青椒5斤、生姜4斤、胡椒1.5斤、葱1斤、生姜1斤、大蒜1斤、冰糖2斤、三萘、余果、签子角4两斤、茴香、灵草
汤：
底料1斤、生姜、大蒜、葱段各80克、咸菜片150克、酸菜150克、鸡肉20克、鲜汤4斤、老油3斤、白汁汤2.4斤、芹菜段、香菜段各50克
深层配方：
1克脆豆，2克卷心菜谷物，2克葱花，香菜马各3克，5克青椒或红辣椒细粒，在锅里加入10克汤，再加入1克MSG即可。
适合火锅的原料：鲢鱼、草鱼、竹笋、豆制品、时令新鲜蔬菜。
低音制作：
将熟菜油、鸡油、猪油加热到70%，炒生姜蒜葱后，去除生姜蒜葱，然后将辣椒、青椒、豆瓣(切碎的)、生姜炒好，加入冰糖火。
汤制作：
将老油加热到80%，加入生姜、大蒜、葱炒后，倒入芥末片、酸菜、底料、鸡肉、新鲜汤汁煮开。撒芹菜段和香菜就可以了。
(注：内容真实性已得到考证，照片来自网络，如有侵权，请联系作者删除。）
