寒冷的冬天吃肉最合适,但我们平时吃得最多的是猪肉。但是猪肉对鱼的营养价值没有那么高,所以想吃,怕发胖,就吃新鲜的鱼,味道柔和,怎么吃都不会厌倦。特别是家里有小孩子的话,应该多吃点鱼。吃鱼可以提高记忆力
说到吃鱼,大家就会输了鱼肉好吃,但是很腥,前段时间我向40年厨龄的酒店大厨请教了,如何去除鱼腥味儿香,他说,方法很简单,只需加一些它,甭管做啥鱼都不腥,之前一定是你没加这步,难怪鱼肉又腥又难吃,自此以后我做鱼,都用了这个小方法,每次做的鱼谁吃谁夸,啥鱼都不腥。
比水煮鱼好吃的火锅鱼,麻辣带劲,鱼肉滑嫩,比川菜馆还要地道!四川人就爱吃麻辣味儿十足的菜,川菜比较出名的就是水煮鱼吧,但是我觉得更带劲还是要数火锅鱼,麻辣入味,越吃越香。但是在外面吃总是不放心鱼肉卫不卫生,自己在家做,就省去这些顾虑了,这道在家也能做的火锅鱼,做法简单一看就会。
【火锅豆腐鱼】
食材:火锅底料200g,鱼1条(约1000g),老豆腐1块(约400g),芹菜3根,大葱1根,姜1块,大蒜10瓣,冰糖20g,干辣椒10个,花椒10几粒,八角2个,桂皮2块,香叶2片,草果2个,香菜2根,料酒2勺,盐适量,淀粉1勺,开水适量;
制作步骤:
1、先把买回来的鱼清洗干净,然后取鱼肉片成鱼片,鱼骨切段,鱼头剖成两半。
2、豆腐切块,芹菜洗净切段,姜切片,大蒜切块,大葱切段,香菜切段。
3、把切好的鱼肉放进大碗里,放入姜片,料酒,淀粉,一些些盐,抓匀腌一刻钟。
4、将全部的食材准备好,起锅烧热后,放一些些油。七成油温时放入葱姜蒜,干辣椒花椒,八角桂皮草果炒香(把香料和火锅底料炒过之后再熬汤底,这样炖出来的豆腐鱼会更香,要少了这一步鱼肉不入味也就不奇怪了)。
5、然后搁入火锅底料炒出红油,放入几个冰糖,加入适量热水(要是有骨汤的话更好哦)。等锅里的汤烧号后,先将鱼头和鱼排放进去炖5分钟,然后放入豆腐炖5分钟。
6、再接着放入鱼片和芹菜。待鱼肉和芹菜熟透就做好了。出锅之后在上面撒上一些香菜段,鲜香麻辣的火锅豆腐鱼就做好了。
想吃鱼不会做,教你一个简单的火锅鱼,一袋火锅底料就能轻松搞定了。你们喜欢吃鱼吗?喜欢的话就自己试着做一下吧!吃货的日常生活,每日分享美食菜谱鱼烹饪小技巧,喜欢我的文章,就点个关注吧