番茄排骨汤
主料:排骨800克
番茄1500克(也可以加点胡萝卜、玉米,看个人喜好)
辅料:小葱10克
老姜20克
调料:鸡精2勺
味精2勺
白糖1勺
盐适量
猪油少许
做法第一步:新鲜排骨砍成坨坨状冲水备用。
做法第二步:番茄烫皮,滚刀切成块状。(懒的人可以不用去皮,我听别个说皮上面有“药”)
做法第三步:锅中烧油下入猪油混合,油温高一点下入排骨,将排骨翻炒至金黄色即可放入姜,番茄再次翻炒2至4分钟(有条件的可以使用砂锅效果更好)番茄炒制翻砂即可加水。大火烧开后调味盖上盖子转小火煮60到90分钟排骨完全熟透即可。开锅后撒上葱花。
有条件的可以加入少许番茄膏(不要番茄酱哈,番茄酱含有色素煮出来的排骨颜色不正,粉红粉红的)家里做尽量多使用番茄,或者实在条件很好的可以用2斤番茄切片,加盐加糖加黄油炒熟后用高速料理机打成番茄汁加入汤中效果更好,番茄味浓味厚!
加入黄油这种做法就比较偏西餐的做汤的烹饪手法了,西餐做番茄汤还会加入胡萝卜,芹菜,鸡油入汤,别有一种风味!中餐传统家里的煲汤就按照以上的步骤即可完成(有砂锅和汤罐的尽量使用这两样器皿)