豆皮有很多种,今天选用的是豆油皮,这种皮干的时候是脆硬的,但是经过水烫后,他就非常的软啦。所以今天制作的这道菜,要把握好时间呢,豆皮变软了就里面将肉馅卷起来,不然后面就不好卷啦。
准备需要的食材:豆油皮一张,里脊肉半斤。香葱一把,料酒2勺,食盐一勺,生抽一勺,老抽一点点,面粉一勺,蚝油一勺,鸡蛋一个。
步骤一:先来制作肉馅,把里脊肉洗净,剁成肉馅,香葱一把,料酒2勺,食盐一勺,生抽一勺,老抽一点点,面粉一勺,蚝油一勺,鸡蛋一个。顺时针搅拌均匀。
步骤二:冲洗豆油皮,把豆油皮冲洗一下,柔软就可以了,千万别泡水,我就是泡水后太软了,所以无从下手了。卷肉馅,把豆油皮平整地铺在案板上,放入一层薄薄的肉馅。
步骤三:然后慢慢卷起,放入碗中,用豆腐皮卷的可以直接放入蒸锅,这个就不行了,只能放入碗中,上锅蒸熟。
步骤四:上锅蒸熟,冷水上锅,蒸20分钟左右就熟了。拿出冷却后再切片哦。切片,用这个豆油皮做的肉卷,真的是有吃没看相。因为皮薄如纸,所以味道比豆腐皮做出来的更加鲜嫩美味。
步骤五:勾芡,切好片的肉卷撒上葱花就可以直接开吃了,可我舍不得蒸出来的汤汁,加入了一点点生抽,料酒,香醋,淀粉后勾芡淋在肉卷上。
真的是过口不忘,唇齿留香。不喜欢淋在上面的朋友也可以蘸着料汁吃哦。味道超级的棒,吃着豆皮卷肉,就会想到蛋皮卷肉,吃着也一样的好吃。
上面的卷肉,下面就来制作一道小吃辣条,辣条从小就喜欢吃。现在不吃外面的,吃自己制作的啦,味道一样的好。
准备需要的食材:豆油皮250g、辣椒粉30g、孜然粉20g、熟芝麻50g、五香粉5g、花椒粉2g、洋葱60g、菜籽油150ML、盐适量、糖适量。
步骤一:准备食材,将豆油皮首先泡好(简箪豆油皮250g,用40度温水泡8分钟,沥干水分)。
步骤二:辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、熟芝麻倒在碗里搅拌均匀。
步骤三:锅烧热放入150ML菜籽油,油热后放入切好的洋葱块,洋葱炸成金黄色,捞出不要(洋葱可以用在别的菜里面,避免浪费)。
步骤四:油温7成热,可以试试用勺子舀一小勺倒在拌好的各种粉里面,沸腾冒泡油温就合适了。热油倒在粉里面,马上搅拌让油温凉下来,这样才不会把粉粉烧糊了,再放入适量盐和糖调味。
然后将豆油皮放到调好的油泼辣子里面沾上蘸料。是夏天的话,可以把调好的辣条,用保鲜膜盖住放到冰箱里面入味3个小时,一份营养又健康的辣条。
这样的辣条可比你五角钱一包的辣条健康多啦,有烤箱的朋友,可以将豆皮放烤箱中烤一烤,这样更加的香脆哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧,豆油皮的制作方法可是多种多样呢。