猪血对于大家来说并不陌生，大大小小的菜市场一般都有的卖，今天就用猪血搭配豆腐做一道营养又美味的猪血豆腐汤，这道汤做法很简单，将食材简单处理一下，锅中下入姜丝、肉丝爆香，加入猪血块炒至变色，再倒入开水大火煮开，放入豆腐块、调味料炖煮即可。做好的猪血汤味道鲜美无腥味，热乎乎的喝上一碗，暖胃又舒心。喜欢的朋友一定要试试。
猪血中含有丰富的铁元素，有良好的补血功能。嫩豆腐中含有丰富的植物蛋白和多种矿物质。二者同煮，在补血的同时还能净化血管，改善骨质疏松等。
猪血豆腐汤
准备材料：猪血150 克，嫩豆腐100 克，瘦肉20 克，菠菜30 克，韭菜20 克，料酒1 汤匙，老抽少许，盐1/2茶匙，白胡椒粉1克，老醋1/2汤匙，姜5克，玉米油1汤匙
开始制作：
1. 将猪血和嫩豆腐洗净，切成 1 厘米见方的小块。
2. 瘦肉洗净，切成 0.4 厘米粗细的肉丝。姜切细丝。
3. 菠菜洗干净，去根。韭菜切 2 厘米长的段。
4. 起油锅烧热，下入姜丝、肉丝爆香。
5. 加入猪血块略微翻炒至表面变色。
6. 倒入开水至没过猪血块，大火煮开。
7. 加入豆腐块、料酒、老抽，中小火煮 8 分钟。
8. 加入菠菜、韭菜段、盐、老醋、白胡椒粉，煮几十秒即可。
小贴士
1. 猪血提前用油高温略炒，能有效去除其腥味。
2. 嫩豆腐不需久煮，以8分钟左右为宜。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。
