四宝鳕鱼丁
食材与营养都很丰富，切一粒粒的非常便于入味，与米粉一起拌制更是美味哦。
食材
· 200克鳕鱼肉
· 150克胡萝卜
· 100克豌豆
· 90克玉米粒
· 50克鲜香菇
· 各少许姜片、蒜末、葱段
· 3克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净去皮的胡萝卜切块，再切条形，改切成小丁块。
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2 洗好的香菇切粗丝，再切成丁。
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3 洗净的鳕鱼肉切厚块，再切条形，改切成丁。
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4 把鳕鱼丁装入碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。
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5 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。
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6 锅中注入适量清水烧热，加入少许盐、鸡粉、食用油，倒入洗净的豌豆。
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7 再放入胡萝卜丁、香菇丁，撒上洗净的玉米粒，搅匀。
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8 用大火焯煮约2分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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9 热锅注油，烧至五成热，倒入鳕鱼丁，轻轻搅拌片刻，至其变色。
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10 再捞出滑好油的鳕鱼，沥干油，待用。
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11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
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12 倒入焯过水的食材，用大火炒匀，至其析出水分。
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13 再放入滑过油的鳕鱼丁，加入少许盐、鸡粉。
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14 淋入适量料酒，用中火翻炒一会儿，至食材熟透。
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15 倒入适量水淀粉，翻炒均匀。
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16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
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