四季豆，也叫眉豆，是老百姓餐桌上比较常见的蔬菜，尤其是在农村，几乎家家户户门前都会种上一些四季豆，到了八月豆荚非常饱满的时候，便成了人们最爱的美食！四季豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素以及钾、镁等多种微量元素。常吃四季豆可以促进皮肤和脂肪的新城代谢，促进肠道蠕动，有减脂美容、消暑化湿、利水消肿、益气安神、健脾胃、强化骨骼、增强抵抗力等功效，因此四季豆也是比较廉价的营养蔬菜。四季豆可以干煸，鲜香可口；可以炖肉，绵软入味；可以凉拌，清新脆嫩；可以焖面，爽口滑嫩，不同的烹饪方式展现了四季豆不同的口感。
而在我家，四季豆的最佳搭档却是腊肉，不需要太多的调味料，四季豆借助腊肉的咸鲜，吸收饱满的汤汁，非常的下酒下饭！腊肉是自己腌的，干净卫生，腌一次能吃上大半年，平时用来焖饭或者搭配蔬菜一起炒，家人都非常喜欢。
最近吃别的没食欲，就这菜三天两头就得吃一顿今天就跟大家分享这道简单又下饭的腊肉炒四季豆，做法非常简单，成品鲜香下饭，即使是厨房小白也能轻松上手！
【腊肉炒四季豆】
材料：四季豆350克，腊肉1块，生抽2勺，糖适量，油适量，料酒少许
做法：1、准备好材料，四季豆350克，腊肉1块。
2、四季豆买回来后写撕掉老茎，清洗干净，然后择成小段。
3、腊肉清洗干净，然后用少许料酒加温水浸泡一下让其变软。因为腊肉很干，泡后变软煮的时候味道更易煮出来。
4、锅中倒入适量油，7成热，放入四季豆和腊肉。
5、煸炒均匀后加入2勺生抽，翻炒均匀。
6、加入适量水煮至汤汁稍收，四季豆变熟，加适量糖调下味。
7、翻炒均匀，即可熄火，鲜美入味的腊肉四季豆就可以吃了。
小贴士：
1、腊肉是自己腌得很干，所以煮之前要用料酒和温水浸泡下，一来可以去掉些咸味，二来泡软后煮起来味道更容易煮出还可以缩短煮制时间。
2、四季豆一定要煮熟之后再吃，四季豆含有皂素，对消化道黏膜有刺激作用，食用没有充分加热、彻底熟透的豆角容易引起中毒，出现头晕、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
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