咸烧白
材料:五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根
做法:1、猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
鸡肝豆苗汤
材料:鸡肝25克 豌豆苗50克 高汤10大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗;2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗;4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
注意:色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。
海参焖笋鸡
材料:鸡脯肉，海参，春笋，鸡腿菇，葱，姜，蒜盐，白糖，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉
做法:1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。2、海参、春笋切成条。3、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后，放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。5、放入春笋、海参烧三分钟，用水淀粉勾芡即可。
蕃茄酱烧鱼块
材料:主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法:1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。3、捞出鱼块沥干油。4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。起锅装盘即可上桌。
青红椒炒猪肝
材料:猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
翡翠龙眼
材料：主料：黄瓜两根，去皮 肉末 配料：料酒 酱油 盐 味精 蒜末 姜末
做法：1、黄瓜切成长约5厘米的段，镂空，把黄瓜籽去掉，待用。2、肉末加上盐、味精、酱油、料酒等等，腌制10分钟。3、将肉末均匀塞入黄瓜，放进高压锅蒸10分钟，拿出来，香味~
江南灌蟹珍珠蛋
材料：主料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。
做法：1、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去除蛋黄，将蛋白内部拍上干淀粉，放入蟹冻待用。2、墨鱼蓉用盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，顺一个方向搅拌上劲，抹在鸡蛋上面。3、在墨鱼蓉上面撒上用50℃温水浸泡40分钟的泰国西米，并在西米上点缀蟹黄，整好造型成生坯即成。4、将做好的生坯放入笼屉中，沸水大火蒸10分钟后出笼即可。
鸡丝拉皮
材料：鸡胸肉1/4副，凉粉皮3张，小黄瓜1条，葱1支，芝麻酱1大匙，酱油2大匙，黑醋1小匙，香油2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，蒜末1小匙，姜末1/4小匙
做法：1.鸡胸肉放入沸水中煮熟，放凉剥丝；凉粉皮切丝，以冷开水沖过，备用。2.小黄瓜洗净刨丝，浸泡冷水后沥干；葱切丝，备用。3.所有调味料混合调匀备用。4.取一盘，依顺序叠上作法1的凉粉皮、作法2的小黄瓜丝、葱丝、鸡丝。5.再淋上作法3的调味料即可。
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