炒蘑菇
炒蘑菇的材料
蘑菇、淀粉、红辣椒、盐、老干妈、豆瓣酱、老烟、生烟
炒蘑菇的方法步骤，
放一个热油，干红辣椒
加入2豆瓣酱炒香
3尝尝咸的味道。在白水中加入适量的淀粉混合，拿来毕达哥拉斯
4放蘑菇，生抽，放盐
5炒几次，抽久一点，出锅。
醋溜白菜
醋溜白菜的材料
白菜，干红辣椒，大葱，陈醋，生抽，白糖，盐水淀粉少许，蒜瓣醋溜白菜的做法步骤,
1 白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；
2大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；
3 炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；
4 翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，
5 然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。
笑天温馨小提示：
白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道；放一点就可以，没有辣味只有香气；醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。
蚝油焖笋
蚝油焖笋的主料：春笋1小把、细香葱1根
蚝油焖笋的辅料：蚝油1勺、食盐适量
蚝油焖笋的做法：
1、准备材料：小笋一把，葱一条。蚝油焖笋的调料:蚝油1大勺，盐适量。
2、笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
3、大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4、倒入笋块爆炒片刻。
5、加入盐炒均匀。
6、加入蚝油炒均匀。
7、加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
8、打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
笑天温馨小提示：
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好，盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
希望笑天分享的做法对大家能有帮助，
