简介
香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。
材料准备
香菇150克 柿子椒30 克猪肉100克 胡萝卜30克 葱20克 姜10克 大蒜10克 蚝油10毫升 调和油10毫升
香菇炒肉的制作
步骤1/13
香菇洗净，锅中放入水，水沸腾后将香菇放入锅中进行焯水处理
步骤2/13
焯好后将香菇捞出放入碗中
步骤3/13
将香菇改刀，斜切成厚片
步骤4/13
将猪肉切片，薄厚要均匀，你可以根据自己喜好切，但不能太薄或者太厚
步骤5/13
将食材全部备好：青椒和胡萝卜少放点就可以，葱姜蒜改刀切好
步骤6/13
将炒锅烧热，然后放入适量调和油，油热后将肉片放入锅中煸炒
步骤7/13
放入葱、姜和蒜片爆出香味
步骤8/13
放入青椒块和胡萝卜片翻炒几下
步骤9/13
将香菇片放入锅中
步骤10/13
用铲子将食材翻炒几下，让食材受热均匀
步骤11/13
放入适量蚝油，根据自己口味调整用量
步骤12/13
将食材翻炒几下，让蚝油和食材充分混合，使之均匀入味，然后关闭火源
步骤13/13
将炒好的菜盛入盘中，一道美味可口的香菇炒肉就做好了，很鲜美的家常菜你喜欢吗？
营养价值
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧、益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
另外，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
食用指南
宜食人群气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。
忌食人群香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
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