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鲜香菇炒猪肉
今天在市场看到又大又新鲜的新鲜香菇，说实话鲜香菇这种食材在我的记忆中使用的次数是比较少的，日常做饭烹饪用干香菇比较多，因为干香菇的香味比较浓郁，吃起来也比较香，但是今天这个新鲜的香菇还是挺漂亮的，所以还是买了一些回家尝试做一道菜，首先这个鲜鲜菇还是挺厚实的，在改刀切片的时候我发现香菇虽然外表比较粗糙，但是内部的肉质还是比较细腻，有微微的弹性。
而我们国家是世界上最早栽培香菇的国家，距今有800多年的历史，香菇也是世界第二大菇，具有非常高的营养价值，不饱和脂肪酸含量丰富，被人们誉为“菇中皇后”。这么好的香菇当然必须要用最简单的食材和简单地烹饪方式来进行制作，从而最大限度激发香菇的鲜味，而且鲜香菇处理起来比干香菇要简单很多，只需要简单洗去表面污垢改刀就可以开始进行烹煮，那么接下来我们开始制作这道下饭菜—鲜香菇炒猪肉
食材准备
主料：鲜香菇250克、猪瘦肉120克
辅料：小葱3根、香菜2根、大蒜2瓣
调料：酱油1勺、淀粉半勺、食盐1小勺、蚝油半勺、食用油3勺
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这个鲜香菇确实比较新鲜，而且个头都很大，一斤8块钱，这里刚刚好半斤4块钱，做一道菜的话性价比还是不错的。食用油可以适当多一点，香菇比较吸油，这样炒出来的香菇味道会比较好吃。
制作过程
步骤1：先将鲜香菇清洗干净，然后去柄，将伞部改刀切成约2mm的薄片，猪瘦肉清洗干净也切成薄片，放入小碗中，取1勺酱油和半勺淀粉抓匀进行腌制，接下来将小葱和香菜清洗干净，改刀切成3-4cm的小段，大蒜拍碎去皮切大颗粒放一旁备用。
步骤2：取锅加入1勺食用油，先将腌制好的猪瘦肉倒入锅中，滑散炒至7成熟捞出备用。锅中继续加2勺食用油，将蒜粒和葱白段放入锅中大火爆香之后倒入处理好的鲜香菇片，大火翻炒到菇片出汁，这个时候加入1小勺食盐和7成熟的肉片，然后中大焖2分钟，最后出锅前将香菜段葱段撒入，再加入半勺蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
新鲜的香菇内部含有的水分比较多，所以炒香菇的时候则不需要额外加入清水，但是要注意火候，如果火太猛，汤汁太少或者快要蒸干的时候需要适量加清水避免烧焦。
新鲜的香菇爽脆鲜甜，和猪肉一起炒，加点香菜葱段就是一道下饭菜，吃习惯了干香菇的香，偶尔换换口味，试一下鲜香菇的鲜甜爽脆也是非常不错的，而且只需和简单的食材一起炒熟就是一道美味的下饭菜，希望朋友们会喜欢这道鲜香菇炒猪肉。
#美食记#
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