凉拌香椿,调料别乱放,教你正确做法,鲜嫩可口,清香鲜美没怪味
最近这段时间,我们家吃得最多的就是香椿芽了,不管是炒鸡蛋、凉拌还是腌着吃,家里人都喜欢,赞不绝口。
在香椿的众多吃法中,今天想和大家说的是这道凉拌香椿,别看做法简单,但是有很多朋友都做得不好吃,香椿不香,还有着一股怪味。
其实之所以会这样,那是因为大家放错了调料,破坏了香椿的鲜和香,所以菜肴就不好吃了。我把凉拌香椿正确又好吃的做法放在下面了,大家可以跟着一起做,香椿鲜嫩可口,清香鲜美没怪味。
家常凉拌香椿的做法:
先准备好适量的新鲜香椿,掰开以后,用清水冲洗干净,放在一旁备用,香椿需要焯水,大家可别忘了。
锅内添冷水,滴入几滴食用油,大火加热烧开,然后倒入香椿焯水,差不多一两分钟,捞出香椿控水晾凉。
大蒜剥皮洗干净切成碎末,干辣椒切成碎末,把蒜末、干辣椒放在小碗里,倒入适量的香醋、生抽、食盐搅拌均匀。
起锅热油,油热后趁热关火,浇在小碗里面激发出香味,香椿控水后摆在盘子内,然后把调拌好的料汁浇在香椿上面就可以吃了。
烹饪小技巧:
要想凉拌香椿好吃,调料不能乱放,因为香椿本身的味道就是很香的,放多了调料反而把这香味给盖住了,正确的做法,应该是用一点简单的调料就可以了,比如醋、生抽、食盐等等。