遇到这道菜不要错过。不炒，简单地拌在桌子上，脾脏结实，钙高。陈香春是品尝的季节。最近的文章写了很多春菜、蔬菜等，味道好，营养也好。
到了春天，各种的蔬菜上市，每一种都不要错过了它的季节。香椿是我们常吃的一种蔬菜，因为它是树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。到了春天的这个季节是最嫩的时候，虽然价格不菲，但是买上一小把就可以吃好几次，还是很值得尝一尝的。今天这道菜不炒不炖，简单一拌就上桌，十分的好吃，家人都喜欢。
所用材料：香椿少许，豆腐皮（千张），葱末，生抽，香油，盐少许。
做法步骤：
第一步：香椿现在很嫩，刚长出来，遇到了就买一些尝鲜。香椿是季节性很强的蔬菜，到了谷雨之后就再也不能吃了，也就木制化了，趁着现在鲜嫩赶紧尝尝。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，不管和任何食材一起它都成了主角，清香袭人。
第二步：香椿虽然很好吃，但是吃的时候一定不要偷懒省略了这一步~汆烫，汆烫可以去掉香椿中的亚硝酸盐，吃起来更健康更好吃。
第三步：豆腐皮也就是很多地方叫做千张的豆腐制品。它的含钙量很高，很适合这个季节。把豆腐皮稍微一烫，切成条状。
第四步：小葱切末，香椿切末，香椿的量不要太多了，太多了反而香味太浓。
第五步： 把豆腐皮，小葱末，香椿末一起放入盆里，加入生抽，盐，香油。
第六步：充分地搅拌均匀，就可以了，是不是很简单啊。
第七步：装盘直接端上桌，在这个季节家人都很喜欢吃，补钙最好。春天这菜别错过，简单一拌鲜到家了，再不吃就老了，早吃早尝鲜。
峰儿话语：
1，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患，在吃之前汆烫这一步别省略，能去掉有害物质。
2，香椿用来做菜肴，只要少许就可以有很好的味道，不要放得太多了，反而味道太浓郁。
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