何为怪菜？也就是上不到席面上，正规的饭局不能用，规模以上的饭店里没有，不到特别的地方吃不到的，有季节性的。
河南人不比粤港人，粤港人吃蛇、鼠、猫和带腿、带翅膀的野生动物，河南人在这方面相当保守，和饮食习惯、饮食文化有关，不过，河南人也讲究吃，想办法来吃，按照时令和改良加工来丰富和改善自己的口味。
河南的5大怪菜，本省的许多人吃过，而作为外省人，来河南才能吃的上哦，今天给大家介绍河南的5大怪菜，朋友们听说过几种？
1、老鳖泡馍
老鳖俗称甲鱼、团鱼，甲鱼很多人都吃过，陕西的羊肉泡馍更是全国有名，但是河南的老鳖泡馍这种吃法估计外省的很多人都没有听说过。
首先把老鳖切成小块，红烧以后放入砂锅，加入清水炖煮，把半发的面烙成1厘米左右厚的饼，然后切成小块，等老鳖炖熟以后，将饼放入砂锅中，再炖煮3~5分钟即可出锅。
现在很多地方都有甲鱼泡馍这道菜，但是河南的老鳖泡馍区别于其他地方在于选材，一般都是选用的黄河野生甲鱼，而泡馍也与陕西的泡馍不一样，选用的是半发的面，不过现在因为食材的原因，正宗的河南老鳖泡馍已经很难吃到了。
2、闷罐炖多鞭
闷罐炖多鞭可以说是河南的第一大怪菜了，老实讲，小编也是见过，但是没吃过，很多人听到这个名字可能就头皮发麻，但是很多老河南人对这道菜情有独钟，主要这道菜可以说是一道大补的菜，懂得都懂哈。
从字面意思来看，既然称之为多鞭，肯定不是一两种，很多人好奇多鞭是哪几鞭？我给大家简单介绍一下做法大家就知道了。
在闷罐里加入羊肉鲜汤，将洗净的羊鞭、猪鞭切成1寸长的小段，牛鞭、驴鞭、狗鞭切成片，再加两个羊腰子，加入姜片、桂皮、八角、枸杞等炖上一个小时即可。
3、油炸蝉蛹
蝉蛹泛指很多没有破茧的昆虫类，可能很多人都吃过蚕蛹，网上也有很多地方可以买到，但是我今天要给大家讲的油炸蝉蛹中的蝉蛹，指的是知了的幼虫，我们也叫知了猴，这可是河南的一道特色怪菜，深得很多河南人的喜爱。
河南的油炸蝉蛹季节性非常强，只有在盛夏的时候才能吃到，目前没有人工养殖的，小编小时候也非常喜欢油炸蝉蛹，在那个物资匮乏的年代，那独特的滋味绝对是小编童年的美好回忆了。
蝉蛹富含蛋白质，油炸以后很香，只有在夏天一些小摊位上才有，在外地人眼中来看可能是非常奇葩，但是在河南人眼中绝对是一道非常独特的菜，可遇不可求，因为今年遇到了你没吃，想吃只能等到来年了。
4、凉拌丝瓜瓤
丝瓜炒蛋、丝瓜炒肉、丝瓜还可以用来炖汤，味道鲜美，很多人都吃过，但是凉拌丝瓜瓤却是很多河南人餐桌上的一道菜肴，很多朋友会问丝瓜瓤能吃吗？吃到嘴里不会苦吗？那是你没有做过，我给大家简单普及一下河南的家庭做法。
选嫩的，带梗的丝瓜瓤，一寸多长的，下水焯一下，拔去丝瓜瓤的苦味，然后放入冷水中浸泡，沥干水分以后用蒜泥加白醋、小磨香油、盐、鸡精调拌均匀，即可。这样做出来的凉拌丝瓜瓤，清脆可口，是老河南人的最爱。
5、洋葱拌荆芥
荆芥在小编的记忆中很多外地的朋友听说过的都很少，见过的不多，吃过的更是凤毛麟角，荆芥对于河南人来说，更多的是一种家乡的味道，荆芥也是很多河南人盛夏的时候餐桌上必不可少的一道菜肴。
很多外地人吃不惯荆芥的味道，其实原因很简单，因为只有河南独特的气候种植出来的荆芥最好吃，而且荆芥不耐储存，如果你在夏天的时候去到河南你就会发现，基本上大大小小的餐馆都会有这么一道凉菜：洋葱拌荆芥。
洋葱拌荆芥做法简单，将洋葱切丝和带嫩梗的荆芥一起加入白醋、鸡精、食盐、香油、芝麻酱等搅拌均匀即可，洋葱拌荆芥还有降血脂，除湿气的功效，这道菜可是河南人夏天必不可少的一道凉菜，是河南人的心头爱。
这5道怪菜，都是河南人的心头爱，很多都是一种家乡的味道，好多外地的朋友难以接受，你有吃过吗？你还知道河南的哪些怪菜？欢迎在评论区留言。
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