在农村，那家有红白事，都会熬一锅肉菜，招待亲朋好友及众乡亲，农村做的大锅菜为什么感觉比城里及自己做的好吃呢？有人告诉我是如下原因，1，锅是铁锅，该锅比铝锅好，2，火是劈柴火，比燃气火急，大，3，时间长，一般一锅菜要制作三四个小时，最起码不会低于两个半小时，4师傅技术好，大锅菜师傅是专业高手，左邻右舍有事都请师傅，师傅分大灶师傅，小灶师傅，各有所长。大灶熬菜师傅一般年长，经验丰富，带领几个帮工，听他指揮，关键炒糖色，调色味都亲自下手。听说我老家一大师傅去天津专做大锅菜，生意兴隆，深受食客欢迎，老板几次给予加薪奖励。
随着年龄增长，老家亲人或进城或故去，回家次数越来越少，但家乡时刻挂在心中，对故乡也愈加思念，当然，也想故乡农村的大锅菜！
