一到夏天,就不想做饭,尤其是中午在厨房里待半个小时,就像蒸桑拿一样。孩子开学了,在学校吃午餐,龙宝一个人在家也不好做饭,最近午餐都是吃凉拌米粉。之前看朋友吃盒装的凉拌米粉,一盒要15块钱,有点吃不起的感觉,也没什么配菜,还不如自己在家做的凉拌米粉好吃呢。
龙宝给闺蜜分享过一款凉拌酱汁,很受欢迎,是家里亲戚以前开早餐店的时候用的配方,当时花了2000块买的,确实要比平时自己调制的好吃很多。今天就给大家分享一下这款秘制酱汁做的凉拌干米粉,需要准备的食材有:干米粉 一小把,凉拌汁 适量,配菜:萝卜干,酸豆角,酸芥菜,辣椒酱,葱花。
先给大家分享一下秘制酱汁的做法,早餐店的凉拌酱汁每次都是做一大盆的,一般家庭吃不了那么多,放久了也不太香,所以龙宝就把分量等比例缩减了。先做油泼辣子,一大勺食用油烧热到冒烟,放1分钟降温,倒入装有2勺辣椒面的碗里,一边倒油一边搅拌,再加2汤匙生抽,1汤匙香醋,小半勺的白砂糖,半勺的盐,一汤匙的椒盐粉,适量的白芝麻混合均匀备用。油泼辣子和椒盐粉是凉拌酱汁的关键,千万不要少。要是家里有可以干磨的料理机,可以把白芝麻一半磨成粉,会更香一些。做好的凉拌酱汁尝一下咸度,如果不够咸加一点点盐。
第一步:准备一小把干米粉,大概是3两的样子,这里是一个人的分量。早餐吃凉拌米粉也挺省事,我们一家四口一个星期能吃掉6斤干米粉。
第二步:烧一锅热开水,干米粉放到锅里大火煮上5分钟左右。
第三步:干米粉煮到水变白色,用筷子夹起来比较软,手指甲掐得断的程度就可以关火了。
第四步:准备一盆冷水,干面粉捞出来过一遍水。这一步是为了给干米粉降温,防止粘黏在一起。
第五步:倒掉碗里的水,放上喜欢的配菜,淋上2汤匙凉拌酱汁,撒上葱花,尽情享用吧。凉拌的干米粉爽滑劲道,比起闻着臭,吃着香的螺蛳粉,凉拌干米粉更胜一筹,家里人都说比螺蛳粉好吃多了。
干米粉最好吃的做法,一星期吃掉6斤,劲道爽滑,比螺蛳粉香多了。想吃凉拌粉在家做,价值两千元的秘制凉拌汁,配方和做法都告诉你。
今天分享这篇凉拌米粉的做法,您喜欢吗?夏天,您家早餐喜欢吃什么呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!