我们平时在外餐厅吃的米粉、砂锅、酸辣粉等零食在制作时会添加调料。这种零食不好吃,不好吃。大家用这种调料调味。我的一个朋友正在开米店。从他那里学会了这种调料。经常在家自己做这种调料,放在冰箱里保存半个月。
食材准备:老豆腐、猪里脊肉、葱姜蒜、大料;
1、猪瘦肉冲洗干净然后剁成肉末备用;
2、豆腐冲洗干净切1厘米方丁,姜蒜切片、葱切末备用;
3、热锅烧油至6成热放入豆腐丁,先小火炸至定型,再大火炸至表面金黄;
4、豆腐丁炸好捞出备用;
5、锅里留适量油、放入香料炸至颜色变黑捞出(香料:八角、香叶、桂皮、良姜、肉蔻、干辣椒、花椒);
6、放入肉末翻炒至肉末变色,放入葱姜蒜、加两勺料酒继续翻炒;
7、接着加入、两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、3勺黄豆酱、一勺花椒粉、一勺白糖、适量盐翻炒均匀;
8、加入炸好的豆腐丁翻炒均匀;
9、加入适量开水、两勺鸡精搅匀,盖上锅盖大火煮开转小火焖30分钟;
10、焖好后揭开锅盖,大火收汁至黏稠即可;
11、这个酱料就做好了,满屋子都是酱料的香味,我也不知道叫它啥酱,就先叫它米线酱吧,我每隔一段时间,就会做一次这个酱料,放在冰箱里能保存半个月,用来拌面、夹馍、拌饭、做酸辣粉、米线等都非常棒。
12、喜欢这个酱料的朋友按照上面的做法试试吧。