当地的人家喜欢在房前屋后栽种杏树，到了收获季节，摘下来。杏虽多但不值钱，大多人家是不卖的，都是留着自家吃，或送邻居，或送亲戚。这不，姐姐家的杏子熟了，给我送来不少，一时吃不完，换一种吃法，做一个杏酱来试试。
先将杏子吃净，
再逐个削皮，
剥去核后，放入锅中，
最后加入冰糖，根据个人口味，喜欢甜的可以多加点糖。开小火慢慢熬制。
一边熬一边慢慢搅拌，需要强调两点，一是炉火一定要小，二是搅拌一时不能停，如果这两点做不好有可能糊锅，致使杏酱出现焦糊味，味道也会变苦。
酸酸甜甜的杏酱熬好了，可以直接吃，也可以就着面包或馒头吃，甭提有多爽了。
熬好的杏酱，一时吃不完，也可放到冰箱中冷冻。想吃的时候，从冰箱里拿出来解冻后，吃起来别有一番滋味。乘着杏子大量上市抓紧时间行动起来，做一锅杏酱分享给亲戚朋友吧。
