杏子是我们生活中比较常见的一种碱性水果，其中的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养物质的含量都是很多的，而且杏子酸酸甜甜的，还可以起到润肺止喘、促进肠胃消化、美容养肤等功效，是很好的一种水果。现在我们就一起来学习一下杏酱的做法吧，做好之后放到冰箱储存，想吃的时候就可以拿出来吃了，早餐的时候还可以抹在面包上而且没有添加剂。
【菜名】：杏酱
【所需食材】：杏子2斤、柠檬1个、白砂糖适量、冰糖适量、食盐少许
【烹饪步骤】：
1. 将所需的杏子、柠檬、冰糖等材料放到容器里准备好。
2. 将杏子用清水清洗干净之后，再放到盐水中浸泡10分钟左右，浸泡好了之后把杏子拿出来沥干水分，然后把杏子切成两半，把中间的杏核拿出来。
3. 把去好核之后的杏子放到碗中，在上面撒上适量的白砂糖，用筷子将白砂糖搅拌一下，让每个杏子的表面都粘上白砂糖，然后放在一旁腌制5分钟左右。
4. 等白砂糖差不多全部融化之后，将准备好的柠檬拿出来，在杏子上面挤上半个柠檬汁，然后用保鲜膜把碗密封好，放在冰箱里面腌制2个小时左右，着急的话也可以直接放到室内腌制1个小时，因为夏天的温度比较高腌制的会快一些。
5. 将腌制好的杏子拿出来，用刀切成小块，切成小块熬制的时候会更方便一些，也可以不切。
6. 准备一个小奶锅，将切好的杏子放入锅中，然后在上面放上适量的冰糖，再挤上剩下的半个柠檬汁。
7. 用小火慢慢的熬制，等表面熬出浮沫之后，要及时的把浮沫去除。
8. 去除浮沫之后，继续使用小火熬制，熬制的同时要不停的搅拌锅里面的杏酱，等杏酱变得粘稠没有果肉之后，就可以关火了。
9. 将熬好的杏酱装到玻璃瓶中，等杏酱变凉之后就可以放到冰箱里冷藏保存了，也可以直接食用。
【烹饪小技巧】：
1. 杏子本身是酸酸甜甜的，在腌制和熬杏酱的时候可以根据自己的口味适量的添加白砂糖和冰糖，喜欢酸的朋友就可以少放一点糖。
2. 在熬制杏酱的时候一定不要着急，要用小火慢慢的熬制，而且要不停的搅拌，不然熬好的杏酱很有可能会有一股糊味影响口感。
3. 杏酱装入瓶中之后，一定要等冷却到室温之后再放到冰箱里冷藏，这样保存的时间也会更长一些，之后可以随时拿出来食用，不管是抹在面包上，还是拌在酸奶里面都会很美味，自己做的杏酱吃的时候也会更健康。
【文案编辑】目海食亮晶晶
