一 食材准备
优质面粉500克、西红柿3~4个、竹盐15克、鸡蛋3个、小葱50克、鸡精5克、橄榄油45毫升、白砂糖3克
二 享任过程
（1）先将西红柿洗干净,在皮表面切个十字花刀，倒入80度热水，把西红柿烫一下，这样方便去掉西红柿皮，烫好的西红柿表皮儿轻轻一揭就掉了。把西红柿先对半切开，去掉尾部，再切成1厘米厚的片，最后切成小碎块，装到硅胶垫儿里面挤出番茄中的汁液。
（2) 盆里加入500克的面粉，再加点竹盐增加面粉筋性，用250毫升的西红柿汁夜和面，西红柿含有丰富的大量维生素C，这个汁水也不要给它浪费了。搅成面絮状之后下手把它揉成面团儿，将面团充分地揉光滑就行了，给它醒面半个小时。握着油热后倒入搅好的鸡蛋，用筷子给它打圈，把鸡蛋给它炒碎，不要炒得太老，吃起来的口感就好。
（3）鸡蛋凉冷之后倒在西红柿丁上，加入一碗切好的葱花，加点鸡精，橄榄油，再来一勺料鸡精把它拌匀。醒好的面团不用揉，直接给它搓成一个长条，切成大小均匀的小面剂团，撒一点干面粉，把小面团擀成圆圆的饺子皮。之前包饺子之前往里面加入一勺竹盐，适量的白砂糖，提鲜，充分地搅匀
(4) 拿一张饺子皮放入手心加一勺适量的饺子馅料儿，用手顺时针包饺子。准备一个大一点的锅烧水煮饺子，煮开以后点点清水，煮到饺子，完全飘起来，变得鼓鼓的就可以出锅了。软皮西红柿饺子就做好啦！特别好吃！有一点西红柿酸酸的口感真的特别的鲜，喜欢的朋友们快试试吧。
三 注意事项
竹盐可以在上手包饺子时再放，这样可以防止西红柿溢出水分，锅里水烧开之后开始煮饺子，饺子都放到锅里之后用勺子给它推一推，防止饺子直接相互粘连。
