买了种和肉馅，不会像肉泡沫茄子那么简单，所以请上一层楼做鱼香菜糕吧！非小花为
用料
五花肉馅250克玉米淀粉适量鸡蛋2个小葱2个大蒜1个姜1个
做法步骤
，张家口2个五花肉250克牛，大蒜2个切碎的
3、全部切好。
4、把准备好的姜末，放一半到肉馅里；放1勺盐。
5、放1勺淀粉。
6、放1颗鹌鹑蛋。（去壳，打碎了放！）
7、放5勺清水（凉的）。
8、全部搅拌在一起。
9、把肉馅夹进茄子里。
10、捏压平整。
11、全部包好肉馅儿。
12、拿一个干净的空碗，打2个鸡蛋。
13、放2勺淀粉。
14、蛋液搅拌均匀。
15、锅里倒入菜籽油，热油。
16、把夹好馅儿的茄饼充分裹上蛋液。
17、下锅炸茄饼。
18、炸到两面焦黄，大概需要3～5分钟。
19、全部炸好，摆盘盛入好看的盘子里。
20、洗干净锅，重新倒油；油热，下蒜末。（火要关到最小）
21、放姜末。
22、放1勺豆瓣酱。
23、放1勺生抽。
24、放1点老抽。
25、放1点醋。
26、放1勺料酒。（照片上是红酒，因为家里的料酒用完了；只有将就找了这个品种代替，见谅）
27、放5勺白糖。
28、全部搅拌均匀，整个炒料的过程都是小火，要用铲子适度翻炒，避免糊锅。
29、加入小半碗清水。（火稍微调大一点，把水烧开）
30、重新拿一个干净的碗，放2勺淀粉。
31、加清水（凉的），做成水淀粉。
32、煮开的锅里放1勺盐。
33、倒入水淀粉。
34、放葱葱。
35、搅拌均匀，收水，粘稠后关火。
36、把炒好的鱼香汁儿淋在茄饼上。
37、开动！
小贴士
1，炸茄子，小火！ 2，炒料，小火！ 3，收汁儿，中火！ 4，蒜末、白糖是鱼香味儿的关键，分量要足！
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