明天入冬，不要忘记多吃“三百三黄、一红禁忌”，进入平安冬天。
大家好，我是水墨尚食，明天就要立冬了，有哪些饮食讲究呢？继续往下看。立冬是二十四节气中第十九个节气，也是冬季的第一个节气，冬季从“立冬”而始，以“立春”结束，《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。
立冬在古代社会是“四时八节”之一，我国民间自古就非常受重视，立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，既是一个享受丰收的季节，又是一个休养生息的时候，辛苦了一年，也是该好好享受自己劳动成果的时候了。
春耕夏耘，秋收冬藏，四季交替，恒古不变。立冬与立春、立夏、立秋并称“四立”，在民间老百姓心中有着非常重要的地位，我国有些地区还有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，明天立冬，记得多吃“3白3黄，忌吃1红”，老传统别丢，平安入冬。
3白
1.饺子
饺子在我国民间是非常受欢迎的一道美食，不管是南方还是北方，不管是逢年还是过节，都少不了吃饺子，一是因为饺子好吃，不管什么食材都可以作为馅料，二是饺子寓意好，有更岁交子、幸福团圆之意，因饺子外形似耳朵，在民间也有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以立冬别忘了吃饺子。
【白菜猪肉馅饺子】
准备食材：五花肉、白菜、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、面粉、鸡蛋
①先来擀饺子皮，把面粉倒入盆中，少量多吃往面粉中加水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉面，揉到盆光面光手光，醒发半个小时。
②面团醒发好后，直接用擀面棍把面团擀开成一张大面饼，然后改成小块面皮即可。
③五花肉去皮剁成肉馅，再把白菜清洗干净，沥干水分切成碎末放入肉馅中，加入所有调料搅拌均匀，最后淋上香油搅拌均匀即可。
④包饺子，一手拿面皮，一手给肉馅，然后根据自己的喜好，把饺子包成好看的形状。
⑤锅中烧水，水开下入水饺煮一会，然后再盖上锅盖焖煮5分钟，放饺子膨胀漂浮水面就好了。
2.糍粑
进入冬天后，南方很多地方有打糍粑的习俗，这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”以示庆祝好收成。糍粑是用蒸熟的糯米，放入石臼中，然后不停地舂，直到看不到米粒呈黏黏糊状，然后揪成一个个的小团，再细细地揉成饼状，糍粑就做好了，只是现在很少看到传统的手工做法了，都是用机器制作而成，下面教大家一种简单的家庭做法。
【红糖糍粑】
准备食材：糯米粉、红糖
①取500克糯米粉放入碗中，少量多次加入温水碗中，用手揉成一个偏干一点的面团，醒发30分钟左右。
②等糯米团醒发好以后，在案板上撒上一些生粉，把糯米团搓成长条，再分成大小相同的小剂子，然后做成长条或者是饼状。
③锅烧热刷油，放入做好糯米饼，小火把两面煎黄。
④用开水把红糖化开，倒入锅中把煎好的糍粑焖煮一会儿，就做好了。
3.大葱
大葱是比较常见的食材，立冬后，老南京人就有吃生大葱的习俗，大葱性温味辛，能发散让人出汗，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生，所以在当地也有“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句话。
【京酱肉丝】
食材：里脊肉、大葱、千张、黄瓜、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、鸡蛋、生粉
①先把里脊肉放入冰箱冻得稍微有点硬，然后取出切成均匀的肉丝。
②把肉丝用水清洗一遍，再挤干水分放入碗中，加入少许食盐搅拌上劲，再加入少许水继续搅拌，让瘦肉吸水，然后加入生抽、老抽、干淀粉、蛋清搅拌均匀即可。
③锅中烧油，油温3成热放入肉丝滑散，然后倒出沥油，锅中留底油，加入甜面酱、少许水稀释，加入盐、鸡精、蚝油、生抽，放入肉丝直接倒入水淀粉，收紧汤汁即可。
④把炒好的肉丝放入盘中，再把千张过水煮熟，切成正方块，再把生大葱和黄瓜切成丝摆入盘中，吃的时间用千张丝卷着肉丝、大葱丝、黄瓜丝吃。
3黄
1.橘子
橘子是秋冬季节的水果，早熟的在10月份左右就开始上市，晚熟的到来年开春还有，所以这个时候，正是橘子成熟的季节。橘子肉质脆嫩，汁水充足，味道酸甜，含有丰富的柠檬酸和维生素，其果肉、皮、核、络均可入药，橘子的外果皮晒干后就成为人们所熟知的“陈皮”，吃橘子可以促进消化、增加食欲，是应季的水果之一。
2.板栗
现在走在大街上，到处可以闻到炒板栗的香味，板栗属于一种坚果，富含丰富的叶酸、蛋白质、维生素、以及氨基酸等营养物质，既可以生吃，也可以熟吃，还可以做成板栗罐头，板栗肉质细密，生吃脆甜适口，熟吃香甜粉糯，营养价值高，素有“干果之王”的美誉，这个时候，也是品尝新鲜板栗的最佳时候，不要错过了。
3.梨子
立冬后，天气寒冷，气候干燥，让人常常会感觉到口干舌燥，这时就要多吃汁水充足的水果，梨子就是不错的选择，梨子的含水量高达85％以上，不仅应季，而且还含有丰富的蛋白质、苹果酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养物质，具有润喉止咳的作用，在北方地区，立冬后还有吃冻梨的习俗，梨子放室外冻硬而食，别有一番风味。
忌吃1红
这1红就是“红心甘蔗”，甘蔗是秋冬季节的水果，味道甘甜、汁水充足，吃起来非常解渴，在我国很多的地方都有种植，到了冬季时会把吃不完的甘蔗放入自己挖的窖中，以免冻坏。
甘蔗好吃，也很容易坏，如果发现甘蔗出现红心就不要吃了，红心的甘蔗说明霉变了，霉变的甘蔗会产生毒素，食用后会让人不适甚至中毒，所以我们买甘蔗时要注意挑选。
一般新鲜优质的甘蔗外表看起来鲜亮而有光泽，去皮后果肉应该是白中带黄，如果看到甘蔗表面无光，果肉中带有红色或黑色，最好不要吃，这是已经变质的甘蔗。
好啦！以上就是我今天分享的内容，立冬了，也到年底了，要注意御寒保暖，吃好喝好少熬夜，如果喜欢这篇文章，欢迎评论、点赞、转发，关注我，为你带来更多美食知识。
