时间煮着吃，好吃着，心里流动着，秋夜篇：《夜菜翅根》。
突然凉凉的秋天，走在街上，有乘着干燥的风穿过鼻子去找香的焦糖香，还有用哪个糖炒栗子这么甜？忍不住排队，10元半斤，用纸包装的袋子，炎热的夜晚，一边走一边吃，很开心。
栗子自小便见过，那时候我们山上就有栗子树，它还是毛栗子，刚从树上摘下时像极了受了惊吓的炸毛小刺猬，满身毛刺，还扎手，所以得戴手套采摘，然后用工具刨拉毛刺壳，就能从里面滚出板栗来。那时候总是摘了许多带回家，让家人处理，然后做成菜，其乐无穷。
实际上这么可爱又美味的栗子，可以说是种类多样，最早可追溯到两千多年前，据说《诗经》已出现了它的身影。
西汉司马迁在《史记》的“货殖列传”中就有“燕，秦千树栗”、“此京东板栗其人皆与千户侯等”的记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中，有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。
栗子历史悠久的同时，名声也很大，它与枣，李，杏，栗，桃合称为五果，《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说，也有“干果之王“的赞誉。身为五果之一，首先，栗子所含的维生素和钾比苹果还多几倍，其次，栗子味甘，性温，有效缓解腰腿无力。且作为富含碳水化合物的坚果，它不仅给人体供给能量，促进脂肪代谢，营养均衡，大病初愈、体弱多病的朋友，吃些小鸡炖栗子是很好的。
栗子源远流长，营养丰富，可人们更关注的是它本身的美妙味道，因为除了常见的美味糖炒栗子外，还能做出许多美味，可做栗子蛋糕，可做甜品，栗子罐头，栗子蜜饯，也可做糖渍栗子，每一样都让人甜到心里，更让人垂涎的当然是用板栗做的那些菜品了，栗子炖羊肉，栗子排骨，栗子鸡脚汤，不过最喜欢的还是这道「栗子烩翅根」了。
栗子烩翅根是中餐里排得上号的硬菜。栗子得选个大，淀粉多的，焯水拨开，鸡肉先炒的酥软，然后换入砂锅，放入拨好的栗子，栗子跟鸡细细慢炖，一部分化作绵密的栗子泥，软软的附于鸡肉上，更添一丝沙糯的口感，有的碎栗子融化于汤汁里，勾成了一层薄芡。剩下的栗子则吸足了汤汁，热气蒸腾下，板栗由微微糯变得绵蜜蜜，栗子的清香缠着肉汁的鲜美，这样一锅栗子烩炒鸡就飘香出炉了，色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美且浑然天成的，配上香米饭，都有点担心今天的米饭够不够了？
【制作板栗烩翅根】
【备好食材】：鸡翅根，新鲜板栗，大蒜。
【食材用料】：盐，白糖，生抽，老抽，开水，食用油。
【剥板栗壳技巧】：
新鲜板栗用刀在板栗皮上划一道小口，不用很深划开板栗皮就行，锅中烧水，滚煮后加入1勺盐放入板栗大火滚煮15分钟关火，让板栗在热水中浸泡一会，水变得温热后开始剥栗子壳，剥好后备用。
【操作方法】：
鸡翅根对半切成两块，浸泡清水10分钟去除鸡骨头中的血水和杂物，捞出沥干水分，大蒜切末备用。
取炒锅烧热，倒入1勺食用油，下入蒜末小火煸炒出蒜香味，放入鸡翅根转大火翻炒，炒出鸡翅根的水分和鸡油，炒到鸡翅根变色金黄即可。
锅中加入1勺老抽，1勺生抽和1勺料酒搅拌，加入1勺白糖炒至鸡翅根上色入味，倒入没过鸡翅根的开水大火煮开。
取干净砂锅，小火加热后把炒锅中的鸡翅根用勺子挖入砂锅中，转大火烧开后放入板栗，再转小火，盖上砂锅盖焖烧20到30分钟。
汤汁慢慢变得浓稠时，加入半勺盐调味，转大火收汤汁，关火用抹布把砂锅端上桌这道板栗翅根就做好了。
【好吃看这里】：
烧鸡翅根一定要用热水，翅根会更软嫩一些，我觉得这道菜好吃的关键是不需要任何配菜，最后的盐也是可以不放的，光是板栗的浓甜香味已经足够了，如果大家喜欢的话也可以尝放点自己喜欢吃的菜搭配，好吃的话别忘了留言告诉我哈。
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