#元气跨年# #盛况空前地迎接新年#大家好！我是卢邦比美食厨房，今天又更新了美食配方！喜欢大自然朴素的味道，为家人做健康的食物是我的生活理念。发来的画和视频都是原创的。
十五的月亮，十六圆，昨儿是元宵节，先给各位送上祝福，祝大家生活美满，团团圆圆！元宵节，儿子出差，我做了6菜1汤2道小吃，和未来儿媳妇一起吃！今年春节对于我家来说，是个特殊的年份，儿子第一次没有在家和我们一起过春节和元宵节。因为儿子长大了，有了心仪的女友，春节也是跟着女朋友去未来丈人家过的；并且由于工作关系，初八下午，就被单位派去珠海工作去了；昨儿是元宵节，刚去珠海的他自然也是回不来的；可孩子们很懂事，除夕没在家，过小年又不在家，担心我们老俩口冷清寂寞，就让他女朋友下了班，直接来家里和我们一起吃饭，过元宵节呢！
在我们南京有这个习俗：每逢元宵节，都是年里头，正月十五，也是继除夕之后的第一个月圆之日，也寓意着春天的开始，过完小年，即元宵节，年就结束了，大家也都要为生活而奔波忙碌去了。以前小年我们都会聚集到老妈家包汤圆吃团圆饭，不过去年因疫情就没在团聚了，今年也是，而且儿子初八还去外地；昨儿我本想请老妈到我家来和我们一起过节的，可老妈说：她腿还没有完全好，又爬下爬上的，就不来了，让我们自己吃；好吧，那我们做好菜给老妈送过去，和老妈住得近就是好啊！儿子虽在远在珠海工作，但未来儿媳妇来陪我们过元宵节，我们一样幸福开心了；小姑娘第一次在我家过元宵节，怎么的也得整几个时令菜和姑娘爱吃的菜，大家说，是不是啊？
好了，话不多说，看看昨儿团圆晚餐我都做了哪些菜，它们又是如何制作的吧~~~
【蒜香马兰头】
开春了，南京有一怪，不爱荤菜爱野菜，尤其是“三头一脑”和“一蒿”；“三头”，指是的枸杞头、母鸡头（苜蓿草）和马兰头；另外“一脑一蒿”，则是咱南京独有的“菊花脑和芦蒿”；每到这个时候，可以毫不夸张地说，家家户户的餐桌上，天天都会有一盘野菜，过年春节小年更是这样，来一盘野菜比红烧肉都受欢迎。小姑娘上次来做了芦蒿，今儿换做马兰头，不用焯水，加些蒜泥炒一炒，清香鲜嫩，不苦不涩，好吃的不得了。
做法：
1、马兰头摘去要头，用淘米水（或是淡盐水）浸泡10分钟，再清洗干净。
2、准备半坨大蒜头，去皮、拍碎备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油，下入蒜碎，小火炒出香味
4、放入马兰头，大火翻炒，炒至马兰头变色出水，加些食盐，翻炒均匀，即可。
【大蒜炒胡萝卜】
春天，温度回升快，细菌繁殖也快，同时也是各种传染病的高发季节；我们除了加强锻炼外，还要做适当的饮食调整，要尽可能地选择一些具有杀菌和增加抵抗力的食材来食用，如大蒜，洋葱和韭菜等。大蒜中含有其它蔬菜所没有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10左右，可以起到预防流感，消积，杀菌，祛寒等多种功效，特别适合眼下这个季节来吃，即便是素炒，味道也是同样鲜美。
做法：
1、大蒜摘去黄叶清洗干净，将蒜白和蒜叶分开，蒜白用刀拍一拍，斜切寸段，蒜叶也是切段备用。
2、胡萝卜洗净，去皮，先切片、再切丝，备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油，下入蒜白和胡萝卜，大火煸炒，炒至微微起焦，出蒜香味。
4、然后放入蒜叶，快速翻炒，烹上半勺生抽和少许清水；炒匀关火；生抽，味鲜又味咸，连盐也省了，口重的可以再加点盐。
【皮蛋】
松花皮蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，口感鲜滑爽口，松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值；王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
不过由于皮蛋有种特殊的味道，喜欢吃的人爱的不得了，不喜欢的离它八丈远；就好比我们四个人，儿子就属于后者，而我们和未来儿媳妇都超爱吃皮蛋，并且还喜欢吃原汁原味的软芯皮蛋，不过，皮蛋属腌制品，年龄大了不宜多吃，每年也只是逢年过节才吃点；今儿是小年，剥几个皮蛋，用根干净的棉丝轻轻一拉，皮蛋就切好了，再来点醋，就是一道好吃的凉菜 。
【蒸香肠】&【卤牛肉】
牛肉，低脂肪高蛋白，健康的肉类；卤牛肉是我家的最爱之一，隔三差五就卤一锅，经常看我分享的朋友没看腻吧？年前网购的2袋4斤牛腱子，过年卤了一袋，切时才发现买上当了，牛腱子没错，但就是太瘦了，花纹不明显，切时也容易散；哎，买都买了也不能浪费了，好在我做的味道不错，咸淡适中，软烂入味，家人都爱吃；这不过小年，再把剩下的那袋牛肉和冷冻的老卤一起拿出来化冻，切好我们吃一盘，再送些给我老妈去。
香肠，是未来亲家自己灌好送我们的，小姑娘爱上蒸香肠，洗净切段放菜碟中，煮饭时放蒸屉上一起蒸，米饭好了，香肠也就熟了，是不是很方便了（香肠是后放在牛肉旁边的，故而这张上没有，在头尾2张全家福里有了）
做法：
1、把化冻的牛腱子用清水浸泡4小时以上，泡去多余血水，中途换1~2次水
2、取出牛肉，放入冷水锅中，大火焯沸，捞出后清洗干净。
3、把牛肉、葱姜、干辣椒和老卤一起倒入锅中，加盖大火。
4、煮开后，放入料酒去腥增香，如觉得颜色不足，可以加些生抽和老抽。
5、然后转小火，炖1~1.5小时左右，炖到能用筷子戳动牛肉，关火。
6、不急着吃继续焖一夜更加入味，取出用保鲜膜裹起来放冰箱，吃时切片即可；老伴儿还喜欢蘸点香醋和辣油一起吃。
【板栗花菇烧鸡翅根】
鸡翅根，大人小孩都爱吃，我家平时都是烤箱或是空气炸锅，做奥尔良口味是最多的；那今儿我就想给小姑娘换换口味，相处一段时间后，也了解到她非常喜欢吃板栗和菌菇类；香菇木耳这些菌类为家中常备的，正好冰箱里有之前剥好的板栗肉，板栗、香菇和鸡肉，那是绝配，再放点郫县豆瓣酱，简单一烧，香辣软糯又入味，不要太好吃哟！
做法：
1、鸡翅根清洗干净，沥干水分，也无需焯水；花菇提前用温水泡好，切小块备用。
2、炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜，八角、桂皮、香叶、豆蔻和干辣椒等，煸出香味后盛出。
3、放入鸡翅根，用中大火煸炒，炒至鸡翅根表面焦黄时，放入一大勺郫县豆酱，小火炒出红油；不能吃辣的也可以不放。
4、烹入料酒、生抽、老抽、白糖和适量温水，放入花菇，加盖大火。
5、沸腾后转小火，焖10~15分钟；加入板栗，继续焖煮10分钟。
6、最后转大火收汁，出锅装盘，撒点葱花点缀即可；我家味淡，加上生抽老抽和郫县豆瓣酱均有咸味，就没再放盐了；如果你家口味重，可以加适量盐增加咸味。
【炸春卷】
春卷，又称春饼、薄饼；是我们江南一带过年必吃的传统美食，平时卖8、9块钱一斤的春卷皮，在过年期间翻了好几倍的价格不说，还要排好久的队才能买得到；今年春节，儿子去女朋友家过的年，家里就我们老俩口自然也不凑热闹了。元宵节前，虽然儿子到珠海工作去了，但未来儿媳来陪我们吃饭，我得把春卷给补上。昨儿我特意买的韭黄、猪肉和春卷皮，春卷皮比过年时降了不少，12块钱一斤；包了一大盘菜春卷，多下的几张皮，又包了豆沙馅的，咸口、甜味的全都有了；炸好，孩子吃了好几个，还说，太香太好吃了；当然有好吃的，也不会忘记给老妈送些去。要说唯一的遗憾，就是这家的春卷皮不给力，太厚不好包容易裂，下锅还容易散。
做法：
1、前腿肉洗净，切成小碎丁（不用像饺子馅那样剁得太细，这样吃的口感好，我家小姑娘爱吃）；然后加入食盐、料酒、生抽、老抽和鸡蛋清搅拌上劲，再放些葱姜拌匀，备用。
2、碗中加入面粉和少许清水，搅拌均匀，入微波炉，高火30秒，制成浆糊，备用。
3、韭黄洗净，沥干水分，切碎丁，放些香油拌匀避免出水；再放入猪肉丁和少许食盐，搅拌均匀。
4、现成开始包春卷：取张春卷皮，在下端放上适量韭黄猪肉馅，按自己喜欢的方式包起来，再在上沿抹点浆糊，折成长方形，稍稍压紧，一个春卷就包好了。
5、锅中倒油，油要多些，烧至七成热，插根筷子，看到周边迅速冒泡，放入春卷，用中火炸。
6、中途翻面，炸至两面金黄，拣出沥油，即可开吃。
【酥皮汤圆】
正月十五闹元宵，昨儿是元宵节，主角汤圆自然不能少；汤圆大家平时都是煮着吃的，但未来儿媳妇第一次在我家过小年，我想给她一个惊喜：酥皮汤圆；早上我们已经实验过了，味道真是超赞；晚上又现包现烤了一盘，端上桌，她赶紧拍照传给我儿子，儿子和她都以为是蛋黄酥呢；她一口气连吃3个，
做法：
1、冰箱里取出冷冻汤圆和手抓饼，稍稍解冻3、5分钟；一个鸡蛋，取蛋黄放碗中备用；
2、手抓饼用刀切成4小份，取小份手抓饼，放上一个汤圆，包严捏紧，成一个圆球。
3、包好后放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
4、入烤箱中上层：上下火180度，烤15分钟左右即可。
【山药木耳鸽子汤】
俗话说：一鸽胜九鸡，鸽子汤，是一种非常补的汤品，随便一炖就是上等的补品，相比鸡汤来说，不仅个小也好处理，但营养价值却更高，喝起来清淡不油腻，非常适合春节后食用；再放些山药和木耳，营养全面味道也更赞。炖鸽子汤，我每次都是直接买2只，全部炖好后，一只我们自己喝，另一只给咱老妈送去，让她老人家也好好补补。
做法：
1、鸽子清洗干净，剁大块，用水浸泡一会儿，泡水多余血水，这样炖出来的汤，不用焯水也是清爽不浑浊。
2、木耳用温水泡开，去根蒂清洗干净；山药去皮，切滚刀块，放入白醋水中浸泡，避免氧化发黑。
3、锅中放入鸽子，葱姜和适量清水，加盖大火，煮开后烹入些料酒去腥增香。
4、转小火，慢炖40分钟至鸽子肉熟烂，放入木耳和山药，继续炖10分钟左右。
5、最后加盐调味，放入枸杞煮半分钟，出锅前撒上葱花即可。
主食【双米饭】
炸了春卷，又烤了酥皮汤圆，可老伴儿思想是老传统，觉得晚餐还是要吃些米饭才能吃饱，哪怕就一口也行，没办法，我和小姑娘，也只好都依了他；吃了菜，春卷、汤圆，还吃了饭，喝了汤，吃完都到嗓子眼了。
以上就是我们老伴儿和未来儿媳妇的元宵节晚餐，6菜1汤，外加2道小吃，时令丰盛，发朋友圈，网友：还缺儿媳妇吗？说实话，三个人，量有点大了，但是过年哎，皮蛋、春卷和2道蔬菜都光盘了，其它的还有剩余，这样也好，周末我和老伴儿就不用烧菜了。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
