为什么食堂里手撕包饭又香又脆？学习制作的话，在家里也能做得很好吃。谢谢你读我分享的文章。这次是“为什么食堂的手撕面包很脆？”的项目。学习一些技巧，在家也能做得很好吃！“包饭是最常见的蔬菜之一，口感脆脆，营养丰富，价格也便宜。一斤几毛钱，只要买一斤，两三块钱就可以说是最便宜的蔬菜了。
然而，自己在家做这道菜时，包菜总是软塌塌的，一点也不脆，而且还容易出水，大厨是怎么做的呢？越是简单的菜肴，技巧就越发重要。
今天我和大家分享一下手撕包菜的做法，学会几个大厨常用的技巧，在家也能做得好吃。
【手撕包菜】
准备新鲜包菜、五花肉、大蒜、小米椒、青椒、食盐、生抽、鸡精、白糖。
【做法】
第一步、买1颗新鲜包菜，包菜的叶子包得很紧，不好剥，可以用擀面杖敲几下，把叶子敲松，就能轻松剥掉了。外面的2层叶子扔掉，口感很差。剥够一盘菜的叶子后，切掉叶子根部，再去掉叶茎。用手把叶子撕成大片，用清水冲洗干净，沥干水分。
【技巧】有没有发现，饭店做的手撕包菜都只有叶子，没有茎脉？茎脉中含有大量的水分，而且口感很硬，炒出来容易出水，只用叶片就能避免这些情况。
第二步、五花肉洗干净，切成薄片。青椒去籽去蒂，切成小块。小米椒切段，大蒜用刀拍碎。
第三步、炒锅倒入少量油，烧热后下入五花肉片，小火煸炒几分钟，炒出多余的油脂后下大蒜、小米椒、青椒块炒出香味。
第四步、倒入包菜叶，用小火翻炒1分钟，当包菜变软，微微透明时加入食盐、鸡精、白糖，并淋入适量生抽，转大火快速翻炒半分钟，让包菜入味。
第五步、沿锅边淋入适量香醋，快速翻炒让包菜沾上醋的酸香味，就可以关火出锅了。
【大厨讲技巧】
手撕包菜，可以加肉也可以不加肉，该用猪油，味道也非常香。想要口感好，一定要全部用叶片，不能有叶脉，否则易出水，还影响口感。
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