科普：1927年，日本引进了第一只小龙虾，作为牛蛙的饲料。
大约两年后，被引入中国，最早的养殖地在南京附近。龙虾的自传：我曾曾经单钳打败过隔壁田里称霸乡野的蚱蜢“独腿”，我们这个种族已经在地球上存在了1亿年，这1亿年来除了偶尔会有过路的白鹭这些天敌来骚扰一下，生活也算幸福美满。
在我的带领下，我们成为了田里的主导力量，我们成群结队，高高在上，看到蚱蜢和蜻蜓投过来的羡慕眼光，只觉得好生自豪！
直到有一天，我们周围出现了一群，直立行走、高大威猛的物种。他们喜好将身边的食材加以各种佐料、烹饪品尝，我们称之为“吃货”。他们刚开始的出现，我们小龙虾一族并不在意，可是后来我发现，他们竟然视我们为珍馐美味，并将我的同胞们用水煮，用油炒，还叫我们“麻小”。
麻辣小龙虾
1. 小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。
2. 要将小龙虾头部的那个盖子掀开，将里面的也用牙刷刷一下，要将龙虾的触须，小脚脚都扯掉（就是除了大剪子其他都去掉）
3. 土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
4. 热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
5. 捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香
6. 倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红
7. 加入酱油蚝油翻炒均匀
8. 把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可
酒香小龙虾
1. 清洗小龙虾（如上）
2. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
3. 放入小龙虾继续翻炒
4. 二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒
5. 啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
6. 适量盐，调味，出锅
十三香烧小龙虾
1. 洋葱切丝，葱，姜剁碎，蒜头去皮。
2. 热锅凉油，先加入姜片，豆瓣酱，海鲜酱小火炒出香味。
3. 再加入所有香料，葱，洋葱，蒜头。
4. 翻炒出香味。
5. 加入小龙虾，加入老抽，生抽，料酒翻炒均匀。
6. 再加入白糖，少许水大火烧五六分钟就可以。
蒜蓉小龙虾
1. 准备好材料；很多蒜
2. 烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；
3. 再加入香叶和红椒进去翻炒；
4. 下入清洗好的小龙虾；
5. 翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
6. 再加入1勺糖；
7. 翻炒几下后加入适量的水；
8. 炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。
清蒸小龙虾
1. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
2. 搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
3. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
4. 这样美味的蒸虾就完成了。
