茄子都不陌生，是最常见的材料。茄子有几个品种，有长长的紫色，我们地区叫实枝，也有绿色的圆枝，我们叫绿色的枝，不是熟的，而是绿色的，紫色的圆枝，我们叫圆枝，各地的名称不同。
茄子的做法也有很多种，我们家一般做茄子都是红烧，或者蒸熟了之后凉拌茄子。别小看这普普通通的茄子，营养价值是很高的，茄子含有维生素、蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素。
经常吃茄子能降脂降压、抵抗衰老、清热解毒、还有一个很少有人知道的作用，经常吃茄子的人不容易长热痱子，这个小功效希望对宝妈们有用，如果孩子太小，天气太热你不能吹空调很容易长热痱子，妈妈们可以给孩子吃茄子，会有改善。
今天教大家做一道青椒炒茄子，做法很简单，但是我觉得是茄子最好吃的做法，我家总做，老公儿子都喜欢，大家可以试试。
【菜品】：青椒烧茄子
【配料】：圆茄子1个、尖椒1个、大蒜5瓣、淀粉适量、糖适量、甜面酱2勺、生抽2勺、盐1勺、八角1个、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，如果没有圆茄子就用长的茄子也是可以的。
2、这道菜一定不能缺大蒜，而且需要5-6瓣的大蒜，剥皮之后拍碎切成蒜末。
3、尖椒洗净，去掉根部斜刀切块，如果吃不了辣的就把尖椒的筋剃掉，我个人觉得尖椒也没有那么辣，而且这道菜有点辣味才好吃。
4、把圆茄子洗净去掉茄子蒂，切成条，注意不要切太细，大拇手指粗细就可以了，太细了炒熟之后就不成型了。
5、切好的茄子中加入1小勺盐，轻轻抓一抓茄条，把茄子中的水分挤出来。
6、水分挤出来之后用手攥干，把水分倒出去，然后再撒上淀粉把茄子拌均匀，确保茄子条表面有一层薄薄的淀粉，没有水分。
7、锅中倒入适量的油，大约够炸制茄子的量就可以。
8、 等到油温大约七成热的时候把茄子条放入油锅中，炸至茄子条变软了，并且有点微微泛黄就捞出来控油备用。
9、 锅中炸茄子的油留一点，然后放入八角爆锅。然后放入甜面酱、生抽、白糖和盐搅拌均匀。
10、 把炸好的茄条放入锅中翻炒，让茄子包裹上料汁。
11、 把尖椒块放入锅中和茄条一起翻炒，直到尖椒断生。
12、 再放入蒜末翻炒均匀后就可以出锅了。
13、 香喷喷的尖椒炒茄子就做好了，出锅装盘，再配上大米饭，简直不要太好吃！
【烹饪贴士】：
1、茄子条一定要用盐揉搓一下，把茄子中的水分挤掉，这样茄条才会入味，做出来才会好吃。
2、这道菜的灵魂所在是蒜末，最后要出锅的时候撒上蒜末，多一点没关系，口感特别好。
3、尖椒不用炒制太长时间，断生就可以了。
4、茄子吸油，所以在炸茄条的时候放油要适量，不能太少。
【文案编辑】：目海食王小厨
