到了晚上，走在街上，空气中有小龙虾的味道。这东西嘴上说不好吃不能吃，但送到嘴里就没有人能拒绝。大晚上一个小龙虾，几个朋友，不要太开心。食堂的小龙虾真好吃，一个小院子，蹦蹦跳跳的龙虾，一个个洗干净，完全不用担心洗虾粉，就像自己在家一样，散发着大排档的味道。
在家烧小龙虾，洗干净是第一的，捏住龙虾的壳，就不用担心会夹到手，用小刷子刷干净腹部，头和泥线不要去掉，泥线去掉的话龙虾肉就松了，吃的时候再去，没有关系的，吃起来肉就不会松散很紧实。另外需要注意的是，烧制的过程中我们是不需要添加水的，那加什么，注意在文中看，烧龙虾的锅，尽量不要用麦饭石，不粘锅之类的涂层锅，很容易划伤图层，这种味道，一定要用铁锅去烧，年代越久的铁锅越好用，炒出来的味道也好香。
【酱烧小龙虾】
用料：小龙虾适量，黄瓜一根，洋葱半个，姜一块，八角适量，桂皮少许，干辣椒几只，小葱几根，香菜一小把，料酒两勺，味极鲜一勺，植物油一大勺，豆瓣酱一勺，鲜椒酱一勺，盐少许。
步骤：
1，龙虾煎去头部一点点，去掉虾须，刷洗干净。
2，将配料准备好，洋葱半个久够了，调味用。
3，葱切段，洋葱切小块，姜切片。
4,油锅烧热，多放些油，把洋葱，姜，葱，八角，桂皮，辣椒放进去炒香。
5，加入一勺豆瓣酱，一勺鲜椒酱。
6，翻炒均匀，香味浓的很。
7，倒入小龙虾，能翻的动就掂两下过，冒出火来烧的才好吃。
8，小龙虾会慢慢的烧红。加两大勺料酒，一勺味极鲜，盖上盖子小火烧上15分钟。
9，然后加入切好的黄瓜条，大概再烧5分钟。
10，根据颜色可以滴几滴老抽也可以不加，豆瓣酱是咸的，这一步可以放盐，但是不要太多，否则会太咸。
11，翻匀撒点香菜翻一下就可以出锅了，烧的过程中是不需要加水的，所以第一步的油和后来的料酒要放够，炒出来的味道很香，跟卖的没有区别。
