腌肉饭的茄子炖豆角
茄子很好吃，但很多人为了使茄子好吃，加了很多油炸，这样当然好吃，但油真的很多。一盘茄子半半油。
今天花儿和您分享一种不油炸还好吃的茄子做法，别看是素菜，一上桌就会给抢光，不信您就试试看。用料
| 线茄子 | 3根 |
| 豆角 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
绝杀米饭的茄条焖豆角的做法
茄子种类不少，要想吃最嫩的茄子，以这种细长的线茄子为佳。
这种线茄子比长茄子和圆茄子都要嫩，切开的感觉都是脆生生的，洗净切条备用。
茄条放入盐水中泡一会儿，杀出水分，吃的时候茄子不水，因为不油炸，所以这步很重要。
蒜瓣切片，准备几个干辣椒。豆角择净成段备用。
锅内放适量油，烧热后爆香蒜瓣。
放入豆角翻炒，辣椒这个时候不放，豆角要焖的时间长，辣椒等放茄条前再放。为避免烧干，放入适量温开水，焖5分钟左右。
接着放入干辣椒和茄条，加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定放点蚝油，蚝油不仅提鲜，也不像老抽那么咸，很适合炒素菜用。像经典的蚝油生菜，必用这种调味料。百吃不厌。
待茄条软嫩后就出锅，特别简单又喷香的一道菜，绝对下饭，您一定试试看。
