生姜，又名生姜，主要营养成分是生姜辣成分，不含防腐剂，是很好的调料和调味品，也是很好的医疗食品。生姜可以生吃，也可以做牛，所以古人称它为“从蔬菜中掸土”。
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营养价值和功效
子姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。
治愈感冒
如果感冒不是非常严重，每天坚持喝点姜汤，可以帮助治愈感冒，子姜对于普通的风寒感冒，具有非常有效的作用。
缓解鼻塞
对于由于风寒感冒所引起的鼻塞，可以将姜剥开皮，然后用刀切成姜片，然后将子姜片放到鼻子边上，通过吸姜的气味来缓解鼻塞。
健胃解热
由于姜可以促进我们体内的血液循环，因而姜具有振奋胃功能，可以起到发汗、解热、止痛和健胃的效果。
促进消化
由于子姜所挥发出的挥发油可以促进我们肠胃中消化液的分泌，并且促进肠胃的蠕动，因而，子姜具有非常好的帮助消化的功能。
挑选技巧
子姜和老姜有什么不同？
子姜与老姜的成熟度不同
子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品。
子姜与老姜味道不同
子姜与老姜在味道上有很大的不同中，虽然都以辣味为主，但是子姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。
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子姜怎么做才营养又美味？
● 子姜焖鸭
食材：鸭肉、子姜、红尖椒、青剁椒、尖椒、酱油、黄酒、糖浆、白醋、蒜、食盐、植物油等。
步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块；鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
2、炒锅放植物油爆香姜蒜片；将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
3、放进子姜块、酱油、糖浆、白醋、黄酒；加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖；焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下；最后放食盐调味即可盛碟上桌。
● 酸子姜
食材：子姜、白醋、红糖等。
步骤：
1、子姜清洗后晾干表面水分，切片。
2、将子姜放入干净无水的玻璃瓶里，加入白醋红糖腌上半天便可食用。
（来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图）
