以前住在村子里的时候,对夏天的期待不仅仅是王家冰箱里的冷西瓜,还包括姨妈岛园里的桃子、宗师家的蜜梨,最让人垂涎的是小李家的汤秀子,小李的丈母娘是安徽武县。一到夏至,就开始用新鲜的香港仔生姜做汤水生姜。结果根本不够吃。
百来斤仔姜,洗洗切切,泡泡腌腌,也就10多瓶,这个亲戚一瓶,那个朋友一瓶,其实不够分的。我是偶然在小李家吃到,然后念念不忘,以至于有一段时间,总是“路过”小李家,蹭个饭,吃几片姜,过个瘾。 虽说是姜,这仔姜辛辣程度很低,好的仔姜很嫩,没有老丝,完全可以当零食吃,而且酸酸甜甜,实在开胃。 仔姜不仅营养价值是非常高的,药用价值也是非常高的哦,经常食用一些子姜有着非常不错的保健功效哦,比如 1、经常吃子姜可以抗衰老。因为子姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。 2、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天,或者某些疾病的原因,人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片子姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃子姜”的道理。 后来,经过多次实验,总结。我学会了这道糖醋仔姜的做法,今天分享出来,祝大家,夏天也有好胃口By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 仔姜 1000克
- 盐 50克
- 冰糖 100克
- 白醋 100克
做法步骤
1、这是所需要的所有食材,家里都有的。盐建议大家用粗盐,糖用冰糖(建议提前敲碎,或者用料理机打碎,我这次用料理机打碎)如果冰糖没有,可以用细砂糖代替,这里要用到白醋(米醋不适合,务必白醋)
2、仔姜洗干净
3、冲洗掉泥土
4、然后保留比较嫩的部位,根部可以另外切下来做菜用,我们主要用仔姜的芽的部分
5、切片的话尽量均匀,3毫米的薄片比较好。也可以滚刀块,根据大家喜好就好。
6、切片完成✅
7、加入盐,1000克仔姜50克盐的比例
8、均匀撒盐
9、搅拌均匀
10、用手搅拌,或者用筷子拨散,让盐均匀散布在仔姜片中
11、直到仔姜变软,出水
12、然后用纯净水清洗,这一步可以去除多余盐分,既能保持咸味,又不会过量摄入盐分
13、冲洗3次,然后捞出,沥干水分
14、拌入冰糖粉/细白糖,搅拌均匀
15、加入白醋,搅拌均匀,使其入味
16、装瓶(带盖、无油、干燥)
17、完成✅ 我做的这种糖醋仔姜,隔天就可以食用啦。这道很好,你也试试吧
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