看你喜欢吃扇贝!我教你怎么做好吃的油炸扇贝!麻辣香菜真好吃
很多人喜欢吃海鲜,特别是贝类。
不过,这些东西尽管鲜美,却让人人有一些头疼,毕竟,在吃的时候,大家还需要借助工具来撬开这些贝壳,稍有不慎甚至会弄伤自己的手或嘴。面对这种难得的美味,到底该如何去做呢?正所谓办法总比困难多,在遇到这类问题的时候,大家也不妨买现成的肉去吃。其实,随着社会的发展,现如今,各超市也会卖一些速冻好的鲜贝肉,这些扇贝肉耐储存不说,口感还非常鲜的。所以,大家不妨在家做一道香辣的爆炒扇贝肉。在这道菜之中,花椒、辣椒以及葱姜会去除扇贝肉的部分腥气,同时让它的肉质变得更加鲜美,加上新鲜的尖椒,整道菜变得麻辣鲜香,真的算是一道不错的下酒菜。
【菜品】:爆炒扇贝肉
【烹饪食材】:一袋解冻好的扇贝肉,两根尖椒,三瓣大蒜,少许的花椒,适量的食用油和料酒,一勺豆瓣酱,一勺生抽,少许糖和盐,四个尖辣椒,一勺芝麻油或香油,两片老姜。如果不喜欢吃花椒的话,也可以改成花椒粉或者是孜然粉。
【烹饪步骤】:
1、将买来的扇贝肉自然解冻之后,放入凉水之中,不要盖锅盖,等水煮开之后,撇去浮沫,一分钟后捞出来,沥干水分,放在一边备用。如果是不喜欢将扇贝肉焯水的话,大家也可以将扇贝肉用料酒和红薯淀粉腌制一下,以锁住里面的汁水。
2、如果不能吃辣的话,大家在炒这道菜的时候,可以少放一些辣椒。同时,我们需要切一些蒜瓣、姜丝和干辣椒段,再把青椒切成块。
3、在炒扇贝肉之前,我们需要做个美味的调味汁。取个干净的碗,放适量的豆瓣酱,盐,糖,生抽和料酒,将其混合均匀之后,加入适量的清水,做成一碗好吃的调味汁。
4、取锅烧油,油热之后,放入少许姜丝和蒜片,再放入一些花椒,倒入之前做好的调味汁。因为扇贝肉很鲜,所以,大家也不需要另外放鸡精或味精等调味品。
5、将焯过水的扇贝肉倒进去,大火翻炒一分钟,加入青椒段,淋入少许香油或芝麻油,较好吃的爆炒扇贝肉就做好了。配上一碗米饭,这道超级下饭的菜或许会让你食欲大开。
【烹饪小贴士】:
1、在做这道菜的时候,大家千万不着急给扇贝肉解冻,如果说直接把没有解冻的扇贝肉放在热水之中,这反而会让扇贝肉的腥气闷在肉之中。
2因为扇贝肉属于海产品,所以,在放盐的时候,大家可以少放一点。与此同时,为了让整道菜可以变得更加香和鲜,大家也可以多放一点白糖。
3、用这种爆炒的方式也可以做花甲肉和蛏子肉。如果觉得冻的扇贝肉不太新鲜的话,可以买来几斤新鲜的扇贝肉,用取扇贝肉的专业工具取出扇贝肉,泡在盐水里即可。