经过小区医院，正好遇见了从医院出来的同学妈妈。
我问阿姨在医院干什么，她告诉我她的孙子发烧了，她来这里问。
我的头发抽干了，问：那孩子没上高中吗？
阿姨飞快地回答：上高中也会发烧。
是的，如果你得了这个病，发烧，怎么可能是年龄段。晚上看到半群小朋友的消息，老师提醒说早晚温差很大，孩子要注意保暖，班里有很多学生发烧咳嗽。
这期间，不仅早晚温差大，气温也像过山车一样，昨天有人穿毛衣，今天看到有人再穿短袖连衣裙……
秋冬过渡期，除了穿得暖和，饮食中多吃动物性食品不仅可以补充身体的热量，还可以提高身体的抵抗力。
想去菜市场买只鸡养身，应对冬天的严寒。只是买不到乡下真正的土鸡。那买只实鸡回家烧也不错。
线鸡营养价值高，口感优秀，味道新鲜。买了一只三斤多的实鸡，单独用于炖汤或红烧，根据我家人的饭量，当天肯定吃不完。
我认为一只鸡有两种方法，一部分蒸汤，一部分红烧，各取所需，可以满足家人的各种口味。
民间有一句话叫“黄芪林业继人参”，家里有现成的黄芪和党参，正好用来煮鸡汤。另一个鸡块将和芋头一起煮，做成芋头炖鸡。
黄芪党参炖鸡(3人份)
[主要材料]:鸡肉适量，黄芪20克，党参15克。
[调味品]:食盐5克
[制作方法]:
1.新鲜鸡屠宰后剁碎洗净，在清水中浸泡几分钟后洗净备用。
2、去除黄芪、党参的适当金额，洗净干净。中药上面有一层灰尘，最好洗一洗再煮汤。不管是罐头还是袋子，冲洗干净后放进锅里。
3，将鸡块放入锅中，加入适量清水。炖鸡要用凉水放进锅里，水要一次装满。水温慢慢升高，鸡肉要充分释放营养和香味。不能用热水炖鸡，也不能中途不停地泼冷水。如果中间要加水，最好把水加热进去。
4、先用大火煮约10分钟，打开盖子，去掉表面的泡沫，煮出来的鸡汤是清澈的。泡好后，用小火煮3个小时左右。在此期间，不要经常打开盖子，香味容易逃跑，汤的味道也会打折。
6.完全熬制黄芪汤后可以盛。
[烹饪中需要注意的问题]
1.新鲜的鸡块没有加热的习惯。因为沸水热了，鸡的养分就不再分解了。而且，我们的炖鸡很在意汤的味道和营养。所以用大火煮了约10分钟后，打开盖子，掸掉表面的泡沫。这样煮的鸡汤也一样清澈。
2.鸡汤煮得烂熟的时候，放盐，不要提前放。鸡刚放进锅里的时候，不管放盐还是煮到一半，鸡半熟的时候放盐都会影响鸡汤的味道。盐煮久了会和鸡肉发生化学反应，鸡肉的蛋白质是锁着的，汤是淡的，肉也煮不好，这也是鸡肉口感不好的一个原因，所以如上所述，一定要煮后加盐。
mage/4bdb17a22c924e578e39a5c0028bafc6?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698413586&x-signature=PEazsoc4Snbgp5kWuynUXBo9ijQ%3D&index=4" width="640" height="480"/>3、黄芪、党参使用量的情况：这个一般看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放，没有固定的标准。一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克；党参的泡水用量在5—10克为宜。可以按照这个参照量来放，也不要放多，多了会影响汤味。
鸡汤在炖的同时，可以用这段时间处理剩下的那部分鸡块。
现在正是吃芋艿的好时节，芋艿又名芋头，俗称毛芋。口感软糯，入口即化，喜爱它的人，无论怎样烹调都觉其好吃，而且价格也便宜。
芋艿的做法，从古至今，都有多种。在清朝袁枚的《随园食单》有则芋艿的食谱：
芋羹：芋性柔腻，入荤入素倶可。或切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。徐兆璜明府家，造小芋子入嫩鸡煨汤，妙极！惜其制法未传。大抵只用作料，不用水。
我猜想，这用“小芋子入嫩鸡煨汤”，是否就是用芋艿与鸡一起同煮，只不过它是用极小的火慢慢地煨熟，这样做是可以不用水，只用调味汁以及鸡肉慢慢熬出来的油脂就能将一锅菜烧熟，味道确实是极其香而鲜。
这极小的火与灶具有很大的关系，我目前用的灶具调不了那么小的火，所以只有加水来煮这道菜了。
芋艿炖鸡
【主要材料】：鸡块适量、芋艿750克
【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制作方法】：
1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。
2、鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净，沥干水，待用。
3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。
4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖，不断地翻炒。
5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。
6、倒入芋艿块，盖上锅盖继续煮至熟。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿。
7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
【这道菜烹饪中需要注意的问题】：
一、芋艿放锅里与线鸡同煮是用生芋艿，还是熟芋艿？
芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会刺激皮肤很痒，那种感觉非常难受。
很多人会将芋艿蒸熟后，剥掉外皮，再拿去烹饪。但如果是做这道菜，那芋艿就很难入味了，所以这里用的是生芋艿。
我们可以带着手套给芋艿削皮，削完皮后的手不要摸身上其他的地方，特别是脸部，应立即用清洗冲洗干净，不然会感觉很痒的。
如果不小心将黏液弄到了皮肤上，应尽快清洗，用生姜汁捣汁轻擦解痒，或是用白醋水擦洗，这样也可以有效地缓解不适感。
二、酱油为什么那么早放，能不能在快起锅前放？
每个人的饮食习惯不同，烹饪方法也会不同。酱油早放与晚放，也不是有固定标准的。
我个人的想法是：在鸡块炒至变色后，倒料酒、酱油、生抽等，是因为酱油、生抽本身也是有鲜香味的，将它们提前放入，能更好地让味道融入食物当中。
有的人偏好酱油，喜欢菜的颜色深一点。酱油提前放，在加清水煮后，出来的成品菜颜色可能会稍淡点，那么可以在起锅前放盐的时候，再加一点点酱油把颜色调整一下。
三、切好的芋艿块放入锅的时间需要注意，不要太早放入。芋艿比鸡块易熟，早放了，芋艿煮出了糊状，鸡块可能还没煮烂，所以水滚后让鸡块多煮一会儿后再放芋艿。
此外，对于芋艿的选购，尽量以个体均匀、无腐烂者为佳。我在这里选了个头稍大点的，同时也好削皮。
线鸡又称为“阉鸡”，是“白肉”中的代表。线鸡在农村比较常见，在农村，很多人会把公鸡拿来“线”，阉过的公鸡就不会打鸣了，而且长得又高又大。
千万不要以为这样的鸡没有营养，实际上阉过的鸡营养价值要比普通老母鸡、公鸡要高出许多，而且鸡肉的味道也会更鲜美。
线鸡含丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只线鸡给孩子吃。
线鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对儿童的智力发育有着较好的作用。
用线鸡熬汤喝，炖熟以后，肉易分开，变的细腻柔软，弹性结缔组织较少，容易被人体吸收。
所以买只线鸡回家烧，一鸡两做，党参黄芪鸡汤、芋艿炖鸡，这两道菜味道都相当不错，家人也都爱吃。
菜肴的制作也颇为简单，没有难度，易出成绩。既满足了口腹之欲，又能让身体抵护力增强，赶紧买只线鸡动手做起来吧！
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
