卤牛肉,卤制品中最受欢迎的料理之一,当时武松打了三碗老虎也没能越过山坡,足足是吃了两斤卤牛肉产生的好力量。但是大大小小的餐厅和熟食店总是离不开这些好食物。特别是筋肉这种坚韧的肉,唯一合适的方法似乎是卤
卤牛肉只有掌握了“秘方”才好吃,但在家里卤牛肉往往会出现这种问题,而不是放在锅里煮。
1.牛肉收缩严重,新鲜牛肉1斤合适的话,应该可以卤72斤左右。
2.牛肉不好吃,卤好的牛肉要切开,内外都要有味道,颜色要一致。
3、牛肉牙塞,嚼不动,太软了。优质卤牛肉味道要好吃,要有嚼头,吃起来也不会堵塞牙齿。
我家卤牛肉的事一般交给妈妈做,20多年手巧,配方材料很常见,基本上不需要去调料店专门买。前几天夏天刚吃了一锅卤肉,卤肉好牛肉颜色红,口感好,可以说秒杀街上可以杀很多卤肉店,分给大家,在家很容易做
牛肉
使用的材料:牛腱肉5斤,生姜2元,大葱2根,胡椒2大勺,生菜半碗。
第一步:浸泡。牛肉必须选择跟腱。能买到“跟腱肉”真好。注入清水开始浸泡。夏天做卤牛肉要浸泡3 ~ 4个小时左右。每小时换一次水,尽可能地冲洗血水。
第二阶段:准备。这种家里常见的卤牛肉调料很少,放一盘姜、一盘葱、两勺胡椒、牛肉干水分在盆里。
第三阶段:腌制。将牛肉放入盆中后,放入生姜丝、葱丝、花椒,倒入约半碗生蚝,再放入适合盆盖的工具,将牛肉完全压入调料中,放入冰箱的冷藏室腌制4个小时。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
第四步:煮牛肉:腌牛肉后放入煮好的锅里,把腌牛肉调料里的调料捞干净,只剩下汤,全部倒入锅里,注入适当的清水,根据个人口味适当添加生烟。
第五阶段:大火沸腾后,小火开始卤,煮的时间大约40分钟就完全熟了。关灯后再浸泡30分钟,捞出切片食物即可。简单好吃的卤牛肉做好了。
——据说老丁是——
这种卤牛肉有几个要点,是卤好牛肉的关键。
1.牛肉是新鲜的筋,收缩少,味道好,味道好。
2.牛肉浸泡时间要充足,3 ~ 4个小时最好,牛肉的血液都要浸泡清洗干净,要注意勤换水。
3.腌牛肉的时候不能加水,都是生菜,所以要找到合适的盆,避免浪费。
4.煮牛肉的时候要用文火慢慢煮,时间最好控制在35 ~ 45分钟。太软太烂也不好吃。#吃了心也不变#
菜有限。请多多指教,好好享用。明天见。
我作为市井的粮食机,与世界斗争了很多年,但仍然光荣而充满兴味!喜欢吃喝,吃,玩,纠正,专注于小事,每天更新菜谱和美食插曲,关注我,享受美食,不迷路。