快手炒饭，黄瓜炒脆皮豆腐，好吃的秘诀，分分钟就学会了，新鲜脆脆，简单，好吃，开胃的下一道菜。
#春季美食大赛#豆制品种类非常的繁多，其中，脆豆腐是我家宝宝的最爱。其不仅拥有普通豆腐的营养，色泽、外观、口感上也都自有特色，凉拌、炒菜、煮炖，鲜嫩香脆，让人食欲大增，超级适合下饭。#「闪光时刻」主题征文 二期#
黄瓜炒脆豆腐清脆爽口、鲜香美味，特别适合春天这个季节食用。而且非常的简单易做，哪怕厨房小白，也是一学就会。况且，诱人的色泽、滑爽的口感，看着就让人食欲大增，对于天气逐渐热起来而胃口不好的宝宝们来说，开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜黄瓜炒脆豆腐的做法：
食材：脆豆腐3块、黄瓜1根、花生米、姜片、香葱1根、八角1个、豆豉香辣酱1勺、白糖1勺、香醋、生抽、食盐适量、食用油、芝麻油
做法：
1、将新鲜的黄瓜去掉表面的毛刺，洗净，切成长条；
2、切好的黄瓜条放入大盆中，调入一勺盐；
3、用手将黄瓜和食盐抓拌均匀，至手能感觉到黄瓜抓起来滑顺，有稍微的水分出来，放置一边，腌制十分钟；
4、脆豆腐淘洗干净，放入沸水锅中焯烫两分钟；
5、焯烫脆豆腐的时候，准备其他食材，生姜去皮，洗净，切片；香葱去掉根须和老叶，洗净，切段；八角冲洗一下；
6、这时脆豆腐也焯好了，捞出稍微放凉，用清水淘洗干净，捏干水分，切成长条；
7、炒锅中加入适量的食用油，放入一把花生米，小火油炸至花生米微变色；
8、放入姜片、葱段和八角，爆出香味，这时花生米也基本上炸熟了；
9、放入脆豆腐，转成中火，翻炒，注意，不要太大火，不然脆豆腐容易粘在锅面上；
10、调入一勺豆豉香辣酱，翻炒均匀，爱吃辣的，在放入姜片的时候还可以加入适量的干红辣椒；
11、调入一勺白糖入味，翻炒均匀，小伙伴们注意啊，不要当成盐放进去了；
12、这时候黄瓜也腌制的差不多了，去掉水分，将黄瓜倒入锅中，这时可以转成中大火，快速翻炒；
13、调入适量的香醋，根据自家的口味，多放少放都可以，黄瓜和脆豆腐跟醋都比较搭；
14、调入一勺生抽，翻炒均匀；
15、大火翻炒收汁，另外，再尝一下菜的盐味，偏淡的话，可以再加点盐，最后，滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
黄瓜炒脆豆腐简单易做又好吃，营养美味更开胃，做起来也是非常的快手，对于容易犯春懒的妈妈们来说，真的是一道非常的不错的家常懒人菜。黄瓜炒脆豆腐虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧的。
首先，黄瓜一定要选择新鲜的，并且必须要炒之前先腌制，这样黄瓜吃起来才更加的顺滑爽口，当然，腌制黄瓜的时候并不是直接拌入盐就简单了事的，务必要用手抓拌至稍微出手，并能明显的感觉到黄瓜在手中很滑嫩。
其次，脆豆腐要用沸水焯烫一下，这样不仅可以去掉其制作时特有的腥味，还可以脆豆腐吃起来更加的爽脆。
最后，因为豆豉和腌制的黄瓜都有不少的盐分，所以我这里炒制的时候没有单独的再放盐，大家也可以先品尝下菜的盐味，再依据自家的口味，决定是不是再额外的放盐。另外，油炸花生米是为了让菜品更鲜香，这步也可以忽略，但记得要热锅凉油。
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