不敢在家里炸汤圆。非常危险，热油，热牛随时会像小炸弹一样冒出来。小时候，我妈看到春节糖糕往脸上油里蹦。
但是有些人想马上吃。家里冰箱里有现成的冷冻汤圆、黑芝麻花生馅。哎呀，想吃的时候总是有路的，可以在酒店里圆漂亮地出来，外面脆软的甜糯米汤圆在家里也可以做。
关键要先学。万能的互联网有所有的答案。做好攻略，胸前有竹子，就要重新开始，才能不伤害自己。
首先，你要知道炸汤圆为什么会炸油。
简单地说，冷冻或放飞的汤圆直接放在热油里，外面不熟，但内部由于热膨胀产生了很多气体，用糯米粉做的壳透气性差，不熟就没有弹性，会流出爆裂和爆裂的油牛。所以，在我看来，这是一个伟大的时代，在我看来，这是一个伟大的时代，在我看来，这是一个伟大的时代，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，这是一个伟大的时代。
要解冻吗？生炸还是熟炸？
冷冻的汤圆最好的方法是先煮后炸。不要解冻，直接煮吧。烹饪后迅速包装馒头或馒头碎屑，在短时间内油炸。这样会把表皮炸得很脆，里面会变热，所以爆炸的程度也不行。
水煮汤圆在水中已经膨胀，外皮变大，里面的气体也被排出，汤圆自然不会爆炸。
专家表示，糯米粉中含有淀粉物质，有肢体淀粉和直链淀粉，在油炸过程中会合力形成外壳，内部无法制造空气，从而使外壳崩溃。
但是，在做汤圆的时候，如果在一斤糯米粉中混合4个糖和糯米面团，就不会有炸汤圆的现象。糖遇热会有焦化反应，所以很容易切断盆地淀粉的碳链，所以加热过程中不会有爆裂的现象。
遇到明星级面团师就是这么做的，但她更进一步，更安全。就是用烫面团做的。首先，将一半糯米粉放在沸水中加热，另一半放凉水搅拌，糯米面团就会变软，容易增加，糖也会切断淀粉的碳链，所以油炸也不会爆炸。
目前，大多数家用冰箱都含有冰冻汤圆。或者煮后炸，小火速轰炸才是最安全的，可以直接测量。
[炸汤圆]
材料：11个汤圆，1小碗面包糠。
惯例；1.在火锅里加入足够的水，加入与之相配的篮子，猛烈的火煮得快的话，放入冷冻汤圆，打开中火，用勺子推汤水，放入汤圆中，不要黏糊糊。
汤圆不用解冻，直接煮。所以不能像冰架一样用太大的火。文火最好慢慢煮。否则汤圆也可以急着煮，炸嘴，把牛当汤流。
2。
*因为要炸，所以不能煮太久，浮起来就行了。为了防止汤圆太膨胀，坍塌的圆形后不好操作。
re=JLTXSJYxhE%2BfSntOzAZMqa%2BCLkY%3D&index=5" width="531" height="800"/>3.立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，让汤圆全部与水隔开，然后整个拎出即可，方便省事不用捞。我用的是臻米自动升降火锅。
4.将汤圆直接拎到冷水中，过一下就再拎出，这样既防止了汤圆的互相粘连，还能保持内陷的温度。
5.用勺子将汤圆舀到事先铺平了的面包糠中，然后就不要动它了。
6.再用手抓起面包糠撒在汤圆上，直至全部沾满即可。
7.找个深且小一点的锅，倒入油，小火煮至手放在锅的上方能感觉到热气了，就是五成热。然后将火调到最小，稳住有一点点的火苗即可，再将裹好面包糠的汤圆放入，用筷子翻动着，滚几滚即可捞出，速度要快，炸20秒左右即可。
小贴士：
汤圆是熟的，里面还热着，主要是炸那薄薄的一层面包糠，所以千万别炸的过久，二十秒就麻利的捞出控油即可，既脆了外皮，还能让汤圆保持完美形象。否则，炸的时间过长，或者油温过高，汤圆表面还是会裂开，或者鼓出一个小包来，但煮过的，绝不会爆炸不会蹦油的。
小提示：
炸汤圆不宜多吃，每100克炸汤圆就有300大卡的热量，堪称增肥利器。再加上汤圆是糯米制作的，多吃容易引起消化不良，肠胃不适，一般3-5个即可，适食而止。
现在临近中秋节，月饼是主菜，但这个可以当成一盘拿手小点心，金灿灿圆满满的端上桌，家人朋友分着吃，脆软又香甜，也不错的。
