大家好，我是物院农场营养师罗国强，地上的东北人。今天给大家介绍东北家的上菜土豆黄瓜炖豆角。向您介绍香气浓郁、柔和、甜蜜、超级夏餐！这个菜的菜很简单，但很多人做的味道不好吃。主要原因是“大豆没有炒”、“大酱不够”。我会把我的方法分享给大家。#新星节目# #美国食品总监# #清风节目#
【食材准备】:东北乳头角1个，土豆2个，南瓜半片，大酱1勺，抽时间长，盐适量。
第一步：锅里不加水不加油，把洗好的豆子扔进锅里先炒。关注的对象是晒干豆角上的水分，加油时“不要让油溅到四周”。
第二阶段：将豆荚上的水分炒熟后，加入一勺花生油，热锅冷却后，油烟较少。这很重要，因为植物油的烟点普遍较低，真正冒烟，有益的脂肪酸开始氧化。谁叫我营养师？
第三阶段：快炒，把豆角炒成青色。这项工作直接决定大豆成熟后的口感。当然要看豆角本身的质量。
第四步：切好的黄瓜片、土豆块放在一起炒，记得一定要放一勺东北大酱。因为这是整个料理的灵魂。
第 5步：在锅里加入适量的水。不要放太多这水。只要不通过一点小菜就行了。因为豆子不喝汤。
第六阶段：加入适量的盐。大酱比较咸，所以少放盐分，放适量的莴苣来调节颜色就可以了。
第 7步：盖上盖子，大火沸腾后用小火煮汤即可。
第8步：在餐桌上准备吃饭的话，锅煮后会有浓郁的酱香味。南瓜的甜味、土豆面、豆荚的柔软程度混合在一个锅里。
[购买食材]
好的南瓜煮起来有柔软、甜蜜、蛋黄般的沙沙感。不良南瓜不容易腐烂，而且有吃水汽的感觉。妈妈教我的购买诀窍是，在购买前用指甲做一次k。如果韧性足够，就证明南瓜更好；如果是青绿色，就证明南瓜还没有完全成熟，水分充足。
豆荚的选择主要在于品种选择和老选择。品种一般是油豆或金串，煮太久的豆荚，皮豆分离，嚼起来有吃卡卡的硬感觉，特别不好。
[对食物的营养]
南瓜富含胶体和丰富的膳食纤维，是可溶性膳食纤维。大豆富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A和各种矿物质，土豆富含VC和B族维生素。三者在一起可以起到营养互补的作用。
[关于烹饪的故事]
小时候农忙，父母做好食物后，在锅里留了一个，让我起床吃暖和的食物。每次我吃的时候，这道菜都还有温度，但是没有刚出锅的热，所以一个人洗完之后蹲在锅台旁边吃饭，吃完再去学校。想想真的很想念你。
一篇美食的故事，凭良心种粮食，真心做饭，吃好饭，是对我们自己最大的安慰！@物源农场，注意营养美食继续出口。@头条美食联盟@头条
