门：10分钟做火锅万能酱，比各种糕点类、海鲜、烧烤、老干妈好吃多了。
如果你认为平时做的饭色香味完全没有，那么一定要学会做这种万能酱。
这种万能酱的做法非常简单，做好的酱无论是搭配馒头、面条、还是做炖鸡、红烧鱼、海鲜、烧烤、酱香饼味道都非常的赞，家里有了这款万能酱，就连老干妈都靠边站。今天做的这个万能酱不仅做法简单，食材也简单，过程不复杂，掌握好食材的配方，新手都是零失败，味道比老干妈还要赞，好了下面一起看看我的做法吧！
食材准备：豆瓣酱、黄豆酱、青椒、红线椒、洋葱、大蒜
1、首先准备一个洗干净的洋葱，洋葱要选紫色的，洋葱从中间对半切开后，然后再切成小丁，再把洗净的大蒜先拍扁然后再剁成蒜沫。
2、准备好的红线椒切成圈，我选的红线椒特别辣，如果不喜欢吃太辣可以选择不太辣的红菜椒。
3、青椒是为了搭配颜色，我今天选的是不辣的，根据自己喜爱辣的程度来选择辣椒。青辣椒先切成条状后再切成丁。所有配菜切好后都先放入盘子中备用。
4、准备一个小碗加入8勺黄豆酱。
5、锅烧热后多加一点菜籽油或者是花生油也可以都非常的香，油温烧到6成热的时候往锅里加入豆瓣酱90克，炒这个酱不要着急开中小火来慢慢地炒，一定要把豆瓣酱炒出香味，炒出红油，然后再下入蒜末和洋葱沫，开中小火慢慢翻炒，把酱、洋葱沫和蒜沫炒至微微发黄。
6、接下来再加入青辣椒和红线椒，开中小火慢炒。
7、所有酱料炒出香味后再加入60毫升纯净水，开中小火继续慢熬，熬出酱香味后再加入盐7克、蚝油10克、鸡粉5克、把酱料熬制粘稠就可以出锅啦！
做万能酱需要掌握的一些细节如下：
1、洋葱和大蒜尽量要切得碎一些，这样才容易入味，家里有料理机的朋友也可以用料理机打碎。
2、整个炒的过程中都要开中小火，要用铲子不停的翻炒，防止糊锅粘底。
3、做好的酱不需要放入冰箱来保存，准备一个罐子封起来后，放在阴凉通风的地方来保存。
今天万能酱的做法就给大家分享到这里，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞转发一下，感谢你的支持哦！
